Φάβα από κουκιά

Εκτέλεση

Βάζουμε τα κουκιά να φουσκώσουν από την προηγούμενη μέρα . Τα κουκιά θέλουν τουλάχιστον 15 ώρες να μείνουν στο νερό.
Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και αφαιρούμε το μαυράκι που έχουν.
Σε μία κατσαρόλα τα βάζω να βράσουν και για 20 λεπτά περίπου τα ξαφρίζω συνεχώς. Αφού έχει φύγει ο αφρός προσθέτω το κρεμμύδι το καρότο την δάφνη και το μπαχάρι και το πιπεράκι και το αφήνω να σιγοβράσουν για μιάμιση ώρα περίπου(εξαρτάται το πόσο μαλακά είναι) Λίγο πριν τα βγάλω ρίχνω και το αλάτι.
Πολτοποιώ μαζί με το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να γίνει σφικτός πουρές.
Σερβίρουμε με αρκετό ελαιόλαδο και κρεμμύδι ή και κάπαρη με φρέσκα κρεμμυδάκια