Φάβα οσπριάδας

Συνταγή-Υλικά

Φάβα οσπριάδας
Η φάβα είναι ο καρπός του φυτού λαθούρι, που αποξηραίνεται και μαγειρεύεται μετά. Παρόλο που στην Ελλάδα, η φάβα προέρχεται από τα σπέρματα του λαθουριού, σε άλλες χώρες μπορεί να παρασκευάζεται από μπιζέλι ή κουκί. Η φάβα είναι δημοφιλής στη Σαντορίνη και άλλες περιοχές της Ελλάδας, αλλά καλλιεργείται επίσης σε πολλές άλλες περιοχές του κόσμου.
Η φάβα είναι ένα υψηλά θρεπτικό φαγητό, πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ίνες. Περιέχει βιταμίνη Β1, σίδηρο, χαλκό, φώσφορο, κάλιο, φυλλικό οξύ και μαγνήσιο. Επιπλέον, είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, αλλά πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Ενισχύει την υγεία του πεπτικού συστήματος, βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα, και έχει αρκετά οφέλη για τη γενική υγεία.
Η φάβα έχει βαθιές ρίζες στην ιστορία και χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες. Ο όρος "φάβα" πρωτοεμφανίζεται περίπου στον 6ο προς 5ο αιώνα π.Χ. σε γραπτά κείμενα και συνδέεται με ένα απλό φαγητό. Ο Γιατρός Διοσκουρίδης τον 2ο αιώνα π.Χ. πρωτοσύνδεσε τον όρο "φάβα" με τον καρπό του λαθουριού. Στην αρχαιότητα, η λέξη "φάβα" αναφερόταν όχι μόνο στο λαθούρι, αλλά και σε άλλα όσπρια.
Η καλλιέργεια του λαθουριού χρονολογείται από την αρχαιότητα και συνεχίζεται εδώ και 5.000 χρόνια στη Νοτιοανατολική Μεσόγειο. Στην Ελλάδα, καλλιεργούνταν από τα τέλη της 5ης χιλιετίας π.Χ. Στις Κυκλάδες, ιδιαίτερα στη Σαντορίνη, και αποτελούσε σημαντικό φαγητό για τον φτωχό πληθυσμό.
Η παροιμία "Κάποιο λάκκο έχει η φάβα" χρησιμοποιείται μεταφορικά για να υπονοεί ότι κάποιος ή κάτι κρύβει ή έχει κρυφές προθέσεις που δεν είναι φανερές. Η παροιμία αποδίδεται στον ιερομόναχο Παρθένιο Κατζιούλη, ο οποίος συνήθιζε να μετατρέπει τη λαϊκή γλώσσα σε αρχαϊκή.
Άλλες γνωστές παροιμίες που αναφέρονται στη φάβα είναι:
• "Σαν σ' αρέσει η φάβα, σπείρε και κάνα λαθούρι’’
• "Γάμος χωρίς όργανα, φάβα χωρίς κρεμμύδια," που σημαίνει ότι κάτι λείπει ή είναι ανεπαρκές όταν δεν συνοδεύεται από τα κατάλληλα στοιχεία ή συνθήκες.
Αυτές οι παροιμίες αποτυπώνουν την πολυσύνθετη σημασία και την ευρεία χρήση της φάβας στην ελληνική παράδοση και κουλτούρα.
Παμε τωρα να δούμε την σπουδαια και νόστιμη φαβα οσπριάδος. Αποτελείται από 11 διαλεγμένα όσπρια και φαγόπυρο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, που συμβάλλουν στην αύξηση και διατήρηση της μυικής μάζας καθώς και στη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των οστών.Σε συνδιασμό με το καροτάκι το ελαιόλαδο,το λεμόνι γίνεται ένας δυναμίτης θρεπτικών στοιχείων και μια πεντανόστιμη αλοιφή που μπορεί να μας συνοδέψει τα ψάρια ή το κρέας μας.Για πάμε να την δούμε...

Τα υλικά μας
250 γρ οσπριάδα
2 καρότα ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
? φλυτζάνι νερό από την οσπριάδα που έβρασαν
Καπνιστή πάπρικα
100 γρ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι