Ψητά λαχανικά με κοτόπουλο

Συνταγή-Υλικά

Ένα πιάτο άκρως καλοκαιρινό, ελαφρύ, το οποίο μπορεί να σερβίρετε σαν ορεκτικό ή σαλάτα σε μπολ με ψιλοκομμένα τις πιπεριές και το κοτόπουλο, ή ζεστό σαν ένα γεύμα ελαφρύ. Όπως και να το κάνετε είμαι σίγουρη πως θα το αγαπήσετε και θα το κάνετε μέρος του προγράμματος διατροφής σας.

Τα υλικά μας
2 κοκ πιπεριές ψητές
2 πρ. πιπεριές ψητές
2 κίτρ. Πιπεριές ψητές
1 μελιτζάνα ψητή
2 φιλέτα κοτόπουλο ψητά ή βραστά

Για την μους φέτας
200 γρ φέτα σκληρή
50 γρ ξινόγαλα
50 γρ ελαιόλαδο
Ξύσμα λάιμ
Ρίγανη, πιπέρι, θυμάρι