Πηλιορείτικη πολύσπορη σαλάτα

Συνταγή-Υλικά

Μια θαυμάσια σαλάτα, δυναμωτική, χορταστική και πολύ θρεπτική. Η νοστιμιά των οσπρίων μαζί με την σπιρτάδα από τα τσιτσίραβλα και τα λαχανικά, δένουν με την σως ,που ακουμπά επάνω στο χωριάτικο παξιμάδι που γεμίζει νοστιμιά. Μπορείτε άνετα να το σερβίρετε για ορεκτικό ή να την φάτε σαν κυρίως γεύμα, μιας και είναι πλήρης διατροφικά.

Τα υλικά μας

1 συσκ όσπρια πολύσπορα

1 καρότο κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες

1 κολοκυθάκι κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες

100 γρ τσιτσίραβλα

1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες

2 αυγά

2 παξιμάδια σπασμένα

100 γρ ελαιόλαδο

2 κ σ ξύδι

1 κ σ λεμόνι και λίγο ξύσμα

2 κ σ μαϊντανός ψιλοκομμένος

2 σκ σκόρδο

½ κγ αλάτι

½ κγ πιπέρι