Γιουβαρλάκια παραδοσιακά με λαχανικά

Εκτέλεση

Αφού έχουμε ξεπλύνει καλά το ρυζάκι μας, το τοποθετούμε σε μια λεκάνη μαζί με τον κιμά, το κρεμμύδι ,αλάτι- πιπέρι, το αυγό και το ελαιόλαδο μας.

Τα ζυμώνουμε πολύ καλά, έως ότου ο κιμάς μας να αρχίσει να ασπρίζει και να γίνετε αφράτος.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μας ελαφρά. Συμπληρώνουμε με νερό και αφήνουμε το νερό να πάρει βράση.

Ωστόσο εμείς μέχρι να βράσει το νερό, πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σε μικρά μπαλάκια(σε μέγεθος καρυδιού ή και πιο μικρά).

Τα τοποθετούμε σε ένα δισκάκι που έχουμε απλώσει αλεύρι, και κουνάμε με γρήγορες και κοφτές κινήσεις το δισκάκι, έως ότου τα γιουβαρλάκια μας να αλευρωθούν γύρω γύρω.

Ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια μας ένα ένα μέσα, αλατοπιπερώνουμε, και αφού πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μισή ωρίτσα περίπου.

Μόλις περάσει η ώρα του σιγομαγειρέματος,το τραβάμε από την φωτιά για να ηρεμήσει .

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, με το κόρν φλάουρ και το χυμό από λεμόνι. Προσθέτουμε ζωμό από το φαγητό μέσα στο μπόλ σιγά σιγά ενώ χτυπάμε γρήγορα τα αυγά με το λεμόνι.

Προσέχουμε μην μας κάψει το αυγό και κοπεί το αυγολέμονο.

Το κόρν φλάουρ το βάζουμε σε περίπτωση που ξανά ζεστάνουμε το φαγητό μας για να μην μας κόψει το αυγολέμονο. Εάν δεν το ξαναζεστάνουμε δεν χρειάζεται.

Ρίχνουμε σιγά σιγά παντού το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα και ανακινούμε από τα χερούλια για να πάει παντού.

Τελειώνοντας ρίχνουμε λίγο άνηθο ψιλοκομμένο εάν προτιμάμε.

Σερβίρουμε ζεστά.

-τα γιουβαρλάκια θα τα δούμε σε πολλές παραλλαγές όπως γιουβαρλάκια με ντομάτα, γιουβαρλάκια με τραχανά κλπ

-μπορούμε να παραλείψουμε το αυγό και να δέσουμε την σούπα μας με γιαούρτι ή με κρέμα γάλακτος

-το ίδιο νόστιμη είναι να την αφήσουμε χωρίς δέσιμο, αφού το κρέας με τα λαχανικά δίνουν απίστευτη γεύση και νοστιμιά

-τα λαχανικά μας μπορούμε να μην τα σοτάρουμε, αλλά να τα ρίξουμε κατ ευθείαν στο νερό να βράσουν, για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.

-υπέροχη παραλλαγή είναι να παραλείψουμε τον άνηθο και να συμπληρώσουμε στα γιουβαρλάκια ψιλοκομμένο σέλινο και σελινόριζα στην σούπα με τα λαχανικά μας

-εάν δεν θέλετε την έντονη μυρωδιά του άνηθου στα γιουβαρλάκια σας προτιμήστε να βάλετε λίγο μαϊντανό. Δένειάψογα.