Μοσχάρι με τραχανά

Εκτέλεση

Πλένουμε το κομμάτι του μοσχαριού πολύ καλά. Τα κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε στην χύτρα με νερό τόσο όσο να καλυφθούν τα κομμάτια.
Αφήνουμε το καπάκι ανοιχτό και περιμένουμε να βράσουν τα κομμάτια. Τα ξαφρίζουμε και ξεπλένουμε τα κομμάτια. Τα ξανά βάζουμε σε καυτό νερό αρκετό σε ποσότητα από το βραστήρα στην χύτρα.

Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να βράσει 40 λεπτά τουλάχιστον. Όταν περάσει η ώρα του βρασμού, σε μια άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον τραχανά και το μοσχάρι που έχει βράσει και το ανακατεύουμε μαζί.

Στην συνέχεια παίρνουμε με την κουτάλα ζωμό και το βάζουμε στην κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε καλά, και χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μισή ωρίτσα. Όσο σιγοβράσει έχουμε τον νου μας να ρίξουμε εάν χρειαστεί υγρά. Στην συνέχεια κλείνουμε το μάτι και ρίχνουμε αλατοπίπερο και βούτυρο αγελαδινό. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φετούλα τριμμένη

-    Μπορούμε να προσθέσουμε καροτάκι τριμμένο και πατατούλες
-    Εάν θέλουμε προσθέτουμε και ντοματούλα τριμμένη