Μοσχάρι σούπα βραστό

Εκτέλεση

Τοποθετούμε το μοσχάρι σε κρύο νερό και μόλις πάρει βράση το χαμηλώνουμε και το αφήνουμε να σιγοβράζει τουλάχιστον μι ώρα και ένα τέταρτο(ανάλογα το κομμάτι που έχουμε βάλει και το πόσο μεγάλες έχουμε κόψει τις μπουκιές μας)
Όσο σιγοβράζει το ξαφρίζουμε. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο το κρέας μας ρίχνουμε τα λαχανικά μας εκτός από το σέλινο και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.
Λίγο πριν το τέλος ,προσθέτουμε το σέλινο ,το αλάτι, και το λεμόνι και λίγο ξύσμα.
Σερβίρουμε την σούπα μας σε βαθιά πιάτα πάντα ζεστή με μπόλικα λαχανικά και με φρεσκοκομμένο μπόλικο πιπέρι
-προσπαθήστε να επιλέξετε μέρος του ζώου που θα έχει κόκκαλο για να βγάλει περισσότερη γεύση, και λόγω του κολλαγόνου που έχει θα γίνει λίγο πιο πηκτή.
-εάν δεν έχετε κόκκαλα ζητήστε από το χασάπη να σας δώσει να τα βράσετε μαζί με το κρέας για να έχει πιο έντονη γεύση  η σουπίτσα σας και πιο νόστιμη
-εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζυμαρικό(μανεστράκι, αστράκι, κους κους, ρύζι ή ακόμα και τραχανά που του πάει πολύ. Προσέξτε όμως Να μην βάλετε πολύ γιατί η σούπα αυτή πρέπει να έχει ζωμό.