Πολύσπορη σούπα βελουτέ

Εκτέλεση

Από την προηγούμενη μέρα βάζουμε τα πολυσπόρια μας να μουλιάσουν(θέλουν τουλάχιστον 12 .ώρες)

Τα σουρώνομε και τα ξεπλένουμε καλά.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι το πράσο και αφού σοταριστούν ρίχνουμε το σκόρδο. Προσθέτουμε τα όσπρια και καυτό νερό και τα σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Στην συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν άλλα 20 λεπτά.

Όταν περάσουν τα επόμενα 20 λεπτά σιγοβρασίματος, δοκιμάζουμε και αφού βεβαιωθούμε ότι έχουν χυλώσει ,ρίχνουμε αλάτι πιπέρι ρίγανη το λεμόνι και το υπόλοιπο λάδι.

Τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε την σούπα μας.

Την σερβίρουμε ζεστή με φρεσκοκομμένο πιπέρι, κρουτόν και ελαιόλαδο.

ΥΓ.1. Το σοτάρισμα του κρεμμυδιού και του σκόρδου μπορούμε να το παραλείψουμε εάν θέλουμε και απλά να βράσουν από την αρχή με τα πολυσπόρια μας, για πιο ελαφριά γεύση

Υγ.2. πριν αλέσουμε την σούπα μας μπορούμε να κρατήσουμε μία μικρή ποσότητα πολυσπόρια και να τα τοποθετήσουμε στην σούπα μας από πάνω.