γεμιστά με τόνο και κινοα

Εκτέλεση

Σε ένα ταψάκι ανοίγουμε τις ντοματούλες και τις πιπερίτσες μας.
Παίρνουμε την σάρκα από τις ντοματούλες μας, και τις αλέθουμε.
Σε μια πλασωτέ κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μας, έπειτα τον τονο ,το σκόρδο τη κινοα, και έπειτα προσθέτουμε λίγο ζωμό λαχανικών, την ντομάτα (την μισή ποσότητα, την άλλη μισή την αφήνουμε να περιχύσουμε τα γεμιστά μας από πάνω)μας και αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις.
Όταν τραβήξουν τα υγρά, αποσύρουμε από την φωτιά την κατσαρόλα μας ,προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
Γεμίζουμε τις τις ντομάτες και τις πιπεριές μας.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την υπόλοιπη σάρκα ντομάτας με ελαιόλαδο τον υπόλοιπο ζωμό, και τον ντοματοπελτέ.
Περιχύνουμε τα γεμιστά μας και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180ο για 45 λεπτά περίπου.