Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το χταπόδι μας. Το πλένουμε καλά, του αφαιρούμε το δόντι, και γυρνάμε την κουκούλα να καθαρίσουμε το εσωτερικό της. Στην συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια .
Σε μια πλασωτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μας και στην συνέχεια τον πελτέ τρίβοντας το στον πάτο της κατσαρόλας. Έπειτα ρίχνουμε το χταπόδι μας, το σοτάρουμε έως ότου αλλάξει χρώμα . Στην συνέχεια σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε να φύγει η αλκοόλη, προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας ,την ντομάτα και ζεστό νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει αρκετά το χταπόδι μας.
Στην συνέχεια όταν βράσει, προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι μας, και συμπληρώνουμε νεράκι τόσο όσο χρειαστεί για να βράσει και να «πιεί» το ζουμάκι το ζυμαρικό μας.
Αλατοπιπερώνουμε για να διορθώσουμε την γεύση . Σερβίρουμε με μπόλικο πιπεράκι φρεσκοτριμμένο

• Εάν θέλετε προσθέτετε περισσότερη ντομάτα, και πελτέ. Προσωπικά τα θαλασσινά μου γενικά τα προτιμώ με σχετικά λίγη σάλτσα για να μην χάνουν την διακριτική και ντελικάτη γεύση που έχουν, και για να μην γίνονται «βαριά»
• Όταν ρίξετε το ζυμαρικό σας θα πρέπει να έχει αρκετό ζουμάκι μέσα ώστε να βράσουν ,και να μην κολλήσουν η λασπώσουν.