Γαρίδες με κριθαράκι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις γαρίδες μας και βγάζουμε το κεφάκι και το κέλυφος από το σώμα και την ουρά (κρατάμε κάποιες με την ουρά για το σερβίρισμα).Αφαιρούμε το έντερο της γαρίδας. Και κόβουμε τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε κομμάτια.
Ξεκινάμε και φτιάχνουμε την μπίσκ με τα κεφάλια και τα κελύφη.
Όταν έχουμε την μπίσκ μας έτοιμη (γύρω στο 1 λίτρο ζωμό) ξεκινάμε το κριθαράκι μας.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι μας και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μας. Στην συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες τις κομμένες και τις σοτάρουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε λίγο να φύγει η αλκοόλη. Αφαιρούμε το σκόρδο και τις γαρίδες. Διατηρούμε τις γαρίδες ζεστές σε ένα πιάτο σκεπασμένες. Στην συνέχεια ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε να λαδωθεί παντού, και ξεκινάμε σιγά σιγά να ρίχνουμε την μπίσκ. Ρίχνουμε ζωμό ,όταν πίνει το κριθαράκι μας, και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν περάσει περίπου τέταρτο ρίχνουμε και τις γαρίδες μέσα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε με κρεμώδης υφή(ζουμερό), μαζί με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

-όσο περισσότερα κεφάλια γαρίδας έχετε τόσο πιο δυνατός και γευστικός θα είναι ο ζωμός σας, γιατί η νοστιμιά του ζωμού βρίσκετε στα κεφάλια της γαρίδας.
-εάν έχετε τραπέζι μπορείτε να φτιάξετε τον ζωμό από την προηγούμενη μέρα και απλά να τελειώσετε το κριθαράκι την επόμενη μέρα. Ο ζωμός διατηρείτε στο ψυγείο για 2 μέρες