Καλαμάρι με ρύζι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε από τα καλαμάρια. Φοράμε γάντια και αφού τα καθαρίσουμε βγάζοντας το κόκκαλο και το μελάνι. Το κόβουμε ελαφρά από το κάτω μέρος ώστε να περνάει το νερό και να ξεπλυθούν καλά από τα ξένα σώματα (άμμος κλπ)

Κόβουμε τα καλαμάρια μας σε χοντρές ροδέλες και τα πλοκάμια τους στην μέση κατά μήκος.

Τα ξεπλένουμε και τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Στην συνέχεια σε μια κατσαρόλα πλασωτέ τοποθετούμε ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι ,στη συνέχεια το σκόρδο, τον πελτέ, το καλαμάρι(αφού έχει στραγγίσει πολύ καλά) και το σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει το χρώμα του. Στην συνέχεια σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε την ντομάτα, και λίγο ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει τα καλαμάρια.

Αφού βράσουν τα καλαμάρια υπολογίζω τα υγρά και προσθέτω το ρύζι με τα ανάλογα υγρά (ζωμό) που λείπουν.

Σιγοβράζω για 10 λεπτά περίπου και στην συνέχεια προς το τέλος ρίχνω λίγο δυόσμο, μαϊντανό και άνηθο, το κατεβάζουμε από την φωτιά σκεπασμένη η κατσαρόλα μέχρι το ρύζι να τραβήξει όλα τα υγρά του.

Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ,και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

-τον πελτέ εάν θέλετε τον παραλείπετε εάν σας αρέσουν τα φαγητά σας όχι πολύ κόκκινα.

-Μπορείτε να σβήσετε και με ούζο το φαγητό σας και αντί για λίγο δυόσμο στο τέλος να βάλετε λίγο μάραθο. Θ α δώσει άλλη γεύση στο πιάτο σας.

-τα καλαμάρια μπορείτε να τα προετοιμάσετε και από την προηγούμενη μέρα αφήνοντας τα καθαρισμένα και κομμένα σε ένα σουρωτήρι με ένα πιάτο από κάτω στο ψυγείο και σκεπασμένα με μια καθαρή βρεγμένη πετσέτα από πάνω.

-εάν κόψετε τις ροδές πιο λεπτές προσέχουμε την ώρα βρασμού

-αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά όταν επάνω στην επιφάνεια φανούν μικρές τρυπούλες. Υπολογίζουμε το ζωμό που θα ρίξουμε στην κατσαρόλα, μαζί με τα υγρά που ήδη υπάρχουν, είναι ένα μέρος ρυζιού και τρία ο ζωμός.