Κριθαράκι με γαρίδες

Εκτέλεση

Ξεκινάμε πρώτα από την μπίσκ.ταγκ Φτιάχνουμε τον ζωμό και τον κρατάμε κοντά μας ζεστό στην κατσαρόλα που θα φτιάξουμε το κριθαρότο.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το κολοκυθάκι και το καρότο. Στην συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες. Τις σοτάρουμε πολύ ελαφρά για μισό λεπτό. Σβήνουμε με κρασί και περιμένουμε να φύγει η αλκοόλη. Στην συνέχεια τις αφαιρούμε και τις κρατάμε σε καθαρό σκεύος σκεπασμένες . Επίσης αφαιρούμε την σκελίδα με το σκόρδο. Στην συνέχεια ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε ώστε να λαδωθεί πολύ καλά. Ρίχνουμε τις ντομάτες τις τριμμένες χαμηλώνουμε την φωτιά και ξεκινάμε σταδιακά να ρίχνουμε τον ζωμό, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε το κριθαράκι μας. Όταν δούμε ότι πάνε να τελειώσουν τα υγρά ξανά ρίχνουμε ζωμό. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να δούμε ότι το κριθαράκι μας είναι σχεδόν έτοιμο. Λίγο πριν σβήσουμε το φαγητό μας, φτιάχνουμε την γεύση με αλατοπίπερο και προσθέτουμε μέσα τις γαρίδες μας.

Σερβίρουμε ζεστό πασπαλίζοντας με λίγο άνηθο.

-          Το κριθαράκι μας θα πρέπει να είναι κρεμώδες όταν το σερβίρουμε (με λίγα υγρά) γιατί όσο κάθετε ρουφάει το ζωμό.

-          Το σοτάρουμε πάντα για να θωρακίσει και να μην μας λασπώσει.