Κριθαράκι με γαρίδες και λαχανικά

Εκτέλεση

Ξεκινάμε πρώτα να φτιάξουμε τον ζωμό ώστε να τον έχουμε έτοιμο για την Παρασκευή του φαγητού μας.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα κεφάλια από την γαρίδα. Τα αφήνουμε να ψηθούν καλά ανακατεύοντάς τα συνεχώς.

Στην συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ τρίβοντας τον στα κεφάλια από τις γαρίδες και στον πάτο της κατσαρόλας. Ρίχνουμε τα λαχανικά μας χοντροκομμένα και σβήνουμε με κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί η αλκοόλη και στην συνέχεια προσθέτουμε νερό, τα πιπέρια και χαμηλώνουμε την φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν 30’-40’ λεπτά. Στην συνέχεια σουρώνουμε τον ζωμό μέσα από σίτα και πιέζουμε τα υλικά μας ώστε να βγάλουμε όσο ζωμό μπορούμε περισσότερο.

Σε μια κατσαρόλα πλασωτέ ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μας. Μόλις πάρουν χρωματάκι ρίχνουμε τις γαριδούλες μας και σοτάρουμε 1-2 λεπτο πολύ. Σβήνουμε με κρασί, και αφαιρούμε τις γαρίδες και τις διατηρούμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένες.

Στην συνέχεια ρίχνουμε το κριθαράκι μας ,την ντοματούλα κονκασέ,τον ζεστό ζωμό, και χαμηλώνουμε την φωτιά.

Το αφήνουμε να σιγοβράσει 10 λεπτά και στην συνέχεια κλείνουμε το μάτι. Προσθέτουμε τις γαριδούλες μας με το ζουμάκι τους που θα έχουν βγάλει όσο καθόντουσαν, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και λίγο μαϊντανό.

-υπολογίζουμε τα υγρά με το κριθαράκι 1 προς 3 .

-όταν σερβίρουμε το κριθαράκι μας θα πρέπει να είναι ζουμερό γιατί όσο στέκεται ρουφάει υγρασία.

-όταν σοτάρουμε τα κεφάλια για το ζωμό, τα πιέζουμε με την κουτάλα μας ώστε να βγάλουν όλο το υλικό που κρύβεται μέσα στα κεφάλια τους.