Ριζότο αστακού

ΣΥΝΤΑΓΕΣ/ΨΑΡΙ

Ριζότο αστακού

Social media

Μοιραστείτε το!
Αγαπημένα

Προσθηκη στα Αγαπημένα
Εμφανίσεις

155

Συνταγή-Υλικά

Η Αρμονία Γεύσεων σε Ένα Πιάτο

Με τον αρωματικό αστακό να συναντά την κρεμώδη υφή του ρυζιού, αυτό το πιάτο δημιουργεί μια αρμονική ένωση γεύσεων που εντυπωσιάζει κάθε ουρανίσκο.

Με την παρασκευή και την προσεκτική επιλογή των υλικών, ο αστακος με το ριζοτο γίνεται μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση. Η πλούσια σάλτσα ενσωματώνει τις γεύσεις του αστακού και του ρυζιού, δημιουργώντας ένα πιάτο που απλά κλέβει την παράσταση.

Αφεθείτε σε αυτήν τη μικρή γαστρονομική έκπληξη και ανακαλύψτε τη μοναδική απόλαυση που μπορεί να προσφέρει το αστακό ριζότο. Μια μπουκιά αρκεί για να σας ταξιδέψει σε έναν κόσμο γεμάτο γεύσεις και αρώματα.

Τα υλικά μας

1 αστακός γύρω στο κιλό ή 2-3 αστακοουρές

2 κρεμμύδια ξερά

250 γρ ρύζι για ριζότο

2 σκ σκόρδο

½ φλ κρασί λευκό

1 καρότο

Λίγο άνηθος

Αλάτι-πιπέρι-2 φύλλα δάφνης -3-4 κόκκους μπαχάρι

1 κς Βούτυρο

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε τον αστακό ή τις αστακοουρές να βράσουν σε μια κατσαρόλα βάζοντας μέσα ένα κρεμμύδι ,το καρότο,1 σκ σκόρδο και σε ένα πουγκί τα φύλλα δάφνης με το μπαχάρι (για να τα μαζέψουμε μετά εύκολα. Αφήνουμε να βράσουν 15-20 λεπτά.

Στην συνέχεια βγάζουμε τον αστακό ή τις αστακοουρές, αφαιρούμε το πουγκί με τα μπαχαρικά, και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε το ζωμό με τα λαχανικά. Το κρατάμε στην άκρη ζεστό.

Σε μια κατσαρόλα ψιλοκόβουμε το ένα ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο και τα σοτάρουμε . Στην συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο, το ρύζι ,και το σβήνουμε με κρασί. Χαμηλώνουμε την φωτιά μας, και σιγά σιγά ρίχνουμε το ζωμό μας με μια κουτάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Λίγο πριν αποσύρουμε το ριζότο από την φωτιά ,φτιάχνουμε την γεύση σε αλατοπίπερο, προσθέτουμε το βούτυρο, κόβουμε τον αστακό ή την αστακοουρά σε φέτες και το προσθέτουμε στο γιουβέτσι.

Σερβίρουμε με φρεσκοκομμένο πιπέρι, και ψιλοκομμένο άνηθο.