Σουπιές κοκκινιστές, με κοφτό μακαρονάκι

Εκτέλεση

Αφαιρούμε το κόκκαλο από τις σουπιές, τα εντόσθια και την σακούλα με το μελάνι της. Ξεπλένουμε καλά. Κόβουμε την σουπιά σε κομμάτια.

Σε μια πλασωτέ κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και έπειτα προσθέτουμε την σουπιά. Μόλις πάρει λίγο χρώμα σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες τα μπαχαρικά και ζεστό νερό(να μη κοπεί ο βρασμός και σφίξουν οι σουπιές) και χαμηλώνουμε το μάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια μας ξεχωριστά, και τα βγάζουμε 3-4 λεπτά πριν την αναγραφόμενη ώρα που μας λέει ο παρασκευαστής μας. Μόλις κοντεύει να γίνουν οι σουπιές μας, ρίχνουμε τα μακαρόνια μας μέσα στις σουπιές. (εάν χρειαστεί νεράκι ρίχνουμε από το νερό που βράσανε τα μακαρόνια μας, για να μην κοπεί ο βρασμός, αλλά και επειδή έχουν άμυλο και θα γίνουν πιο «δεμένα»).

-          Οι φρέσκες σουπιές που έχουν το μελάνι τους μπορείτε να το βγάλετε με γάντια και προσοχή, και να το φυλάξετε για να φτιάξετε ένα ριζότο ή ζυμαρικά. Θα μυρίζουν θάλασσα!!!

-          Προσέχουμε το μαγείρεμα της σουπιάς γιατί θέλει σιγανό, για να μαλακώσει και όχι αυξομειώσεις θερμοκρασίας γιατί σφίγγει σαν λάστιχο.

-          Εάν έχετε φρέσκιες σουπιές πολλές ,καθαρίστε τες και βάλτε τες στην κατάψυξη. Όταν θα τις βγάλετε να τις μαγειρέψετε θα είναι πιο μαλακές

-          Αν σας αρέσουν οι σουπιές, δοκιμάστε τες με χόρτα τσιγαριαστά, ή με σπανακόρυζο ΤΑΓΚ