Product
ΣΥΝΤΑΓΕΣ | ΛΑΧΑΝΙΚΑ

αρακας με μανιταρια

Ανακαλύψτε μια νόστιμη και θρεπτική συνταγή που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στο τραπέζι σας. Ο αρακάς λεμονάτος με μανιτάρια είναι ένα φρέσκο, αρωματικό και ελαφρύ πιάτο που συνδυάζει την υγεία με τη γεύση. Ο αρακάς πλούσιος σε φυτικές ίνες και βιταμίνες συναντά την πλούσια γεύση των φρέσκων μανιταριών, ενώ η ευωδιά του λεμονιού προσθέτει μια δροσερή νότα. Η συνταγή αυτή είναι εύκολη στην προετοιμασία και αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους επιθυμούν ένα υγιεινό, γευστικό και ελαφρύ γεύμα. Ετοιμαστείτε να ικανοποιήσετε τους ουρανίσκους σας με αυτήν την απολαυστική συνταγή που συνδυάζει την πλούσια γεύση με τα θρεπτικά συστατικά.

τα υλικά μας:

500 γρ. αρακά
250 γρ. φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 καρότο κομμένο σε φέτες
2 πατ'ατες κομμένες μεγάλα καρε
1 λεμόνι, το χυμό ξύσμα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 ματσακι άνηθο ψιλοκομμενο
Αλάτι και πιπέρι
Νερό

Product
ΣΥΝΤΑΓΕΣ | ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Αρακας κοκκινιστος

Δυο λόγια γιά τον πολύτιμο αρακά μας...
Ο υπέροχος μας αρακάς σε μια κλασική συνταγή που την προτιμάει όλη η Ελλάδα μας. Στην Κεφαλλονιά, είναι απο τις πιο γνωστές ποικιλίες σε όλη την χώρα μας ,καθώς και στην στερεά Ελλάδα και ιδιαίτερα στην περιοχή της Λοκρίδας .
Κατ 'αρχήν να ξεκαθαρίσουμε πως ο αρακάς δεν είναι λαχανικό ,αλλά όσπριο αν και έχει τις λιγότερες πρωτεΐνες απο όλα τα όσπρια. Θα μπορούσαμε πρακτικά να βάλουμε σε ξεχωριστή κατηγορία τον αρακά και το καλαμπόκι όπως και τα φασολάκια. Στην κατηγορία των αμυλούχων λαχανικών, και αυτό γιατί έχουν τους περισσότερους υδατάνθρακες απο όλα τα λαχανικά! Θρεπτικός υγιεινός με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες K, C, Α, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο.  Επίσης περιέχει φυτικές ίνες, πολύτιμες για την καλή λειτουργία του 
εντέρου και προλαμβάνει ζαχαρώδη διαβήτη, μορφές καρκίνου αλλά και καρδιακά νοσήματα. Ωστόσο πρέπει να αναφερθούμε πως όπως αν ο αρακάς μας συνδυαστεί με πρωτεΐνη(κρέας ή μανιτάρια) όπως με ρύζι ή τα προϊόντα δημητριακών ,βελτιώνει τη βιολογική αξία της περιλαμβανόμενης πρωτεΐνης.

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε τον αρακά μας με κόκκινη σάλτσα

Τα υλικά μας
Μισό κιλό αρακά καθαρισμένο
2 καρότα κομμένα μεγάλα καρέ
2 πατάτες κομμένα μεγάλα καρέ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
4-5 κρεμ. Φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
400γρ ντομάτα κονκασέ
1 κ.γ πελτέ
1/2 κ σ ζάχαρη
μισο ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι, δάφνη, ελαιόλαδο

Product
ΣΥΝΤΑΓΕΣ | ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

Νόστιμο φαγητάκι, λαδερό που δεν θα πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι, ιδίως όταν είναι η εποχή της αγκινάρας. Πολύ θρεπτική υγιεινή με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, πλούσια σε β –καροτένιο βιταμίνη Κ λουτείνη και άλλων φλαβονοειδών στοιχείων. Μας προστατεύει από πολλές μορφές καρκίνου. Βοηθά να μειωθεί η χοληστερόλη ,προστατεύει το σώμα μας από διάφορα γαστρεντερικά προβλήματα και βοηθά την πέψη, και την διατήρηση της υγείας των οστών.

Το καθάρισμα της αγκινάρας γίνεται ως εξής:

Βάζουμε σε μια λεκάνη νερό με μπόλικο λεμόνι(1-2 λεμόνια στημένα )

Κόβουμε το κοτσάνι 3 δάχτυλα από την βάση.

Πάνω σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε το επάνω μέρος της αγκινάρας μέχρι να φτάσουμε στα τρυφερά φύλλα.

Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα μέχρι να φτάσουμε στα τρυφερά.

Με ένα κοφτερό μαχαιράκι κόβουμε γύρω γύρω περιμετρικά την βάση της αγκινάρας μας.

Αφαιρούμε το χνουδάκι από το εσωτερικό της

Με μια λεμονόκουπα τρίβουμε όλη την αγκινάρα γύρω γύρω καλά, και την βουτάμε στο νερό με το λεμόνι.

Αφού τελειώσουμε το καθάρισμα…πάμε να τις μαγειρέψουμε

Τα υλικά μας

12 αγκινάρες καθαρισμένες ή μια συσκ κατεψυγμένες

300 γρ αρακά

2 πατάτες κομμένες σε χοντρά καρέ

2 καρότα κομμένα μπαστουνάκια

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

½ ματ άνηθος

½ ματ μάραθος

Χυμός από 2 ζουμερά βιολογικά λεμόνια

1-2 κ γ κόρν φλάουρ

Ζωμός λαχανικών(ταγκ)

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Product
ΣΥΝΤΑΓΕΣ | ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΑΡΑΚΑΣ ΛΑΔΕΡΟΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΣ

Ένα πολύ εύκολο, υγιεινό, λαδερό, καλοκαιρινό πιάτο πολύ νόστιμο πιάτο που το αγαπάνε οι περισσότεροι, τόσο οι μικροί όσο και οι εργένηδες, οι φοιτητές και το προτιμάμε σκέτο ή με κρέας(κοτόπουλο, μοσχάρι κλπ). Νηστήσιμο χωρίς γλουτένη, μαμαδίσιο!

Τα υλικά μας

½ κιλό αρακάς καθαρισμένος

2 καρότα σε φέτες

2 πατάτες κομμένες σε κύβους

½ ματσάκι κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό

2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή μισό ντοματάκι κονκασέ

Λίγο ψιλοκομμένο άνηθο

Αλάτι –πιπέρι-ελαιόλαδο

Μια πρέζα ζάχαρη(προαιρετικό)

Product
ΣΥΝΤΑΓΕΣ | ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΑΡΑΚΑΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΣ

Δυο λόγια γιά τον πολύτιμο αρακά μας...

Ο υπέροχος μας αρακάς σε μια κλασική συνταγή που την προτιμάει όλη η Ελλάδα μας. Στην Κεφαλλονιά, είναι απο τις πιο γνωστές ποικιλίες σε όλη την χώρα μας ,καθώς και στην στερεά Ελλάδα και ιδιαίτερα στην περιοχή της Λοκρίδας .

Κατ 'αρχήν να ξεκαθαρίσουμε πως ο αρακάς δεν είναι λαχανικό ,αλλά όσπριο αν και έχει τις λιγότερες πρωτεΐνες απο όλα τα όσπρια. Θα μπορούσαμε πρακτικά να βάλουμε σε ξεχωριστή κατηγορία τον αρακά και το καλαμπόκι όπως και τα φασολάκια. Στην κατηγορία των αμυλούχων λαχανικών, και αυτό γιατί έχουν τους περισσότερους υδατάνθρακες απο όλα τα λαχανικά! Θρεπτικός υγιεινός με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες K, C, Α, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο.  Επίσης περιέχει φυτικές ίνες, πολύτιμες για την καλή λειτουργία του 

εντέρου και προλαμβάνει ζαχαρώδη διαβήτη, μορφές καρκίνου αλλά και καρδιακά νοσήματα. Ωστόσο πρέπει να αναφερθούμε πως όπως αν ο αρακάς μας συνδυαστεί με πρωτεΐνη(κρέας ή μανιτάρια) όπως με ρύζι ή τα προϊόντα δημητριακών ,βελτιώνει τη βιολογική αξία της περιλαμβανόμενης πρωτεΐνης.

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε τον αρακά μας με κόκκινη σάλτσα

Τα υλικά μας

Μισό κιλό αρακά καθαρισμένο

2 καρότα κομμένα μεγάλα καρέ

2 πατάτες κομμένα μεγάλα καρέ

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

4-5 κρεμ. Φρέσκα ψιλοκομμένα

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

400γρ ντομάτα κονκασέ

1 κ.γ πελτέ

1/2 κ σ ζάχαρη

μισο ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι, δάφνη, ελαιόλαδο

 

Product
ΣΥΝΤΑΓΕΣ | ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΑΡΑΚΑΣ ΛΕΜΟΝΑΤΟΣ

Ο αγαπημένος μας πολύτιμος και πεντανόστιμος αρακάς ,αντί να τον φτιάξουμε κλασικά με ντομάτα ,θα τον κάνουμε λεμονάτο.Πιο ανάλαφρος αλλά πάντα εύκολα και νόστιμα για ένα γευστικό μεσημεριανό συνοδευόμενο με ελίτσες παξιμάδια,και εάν δεν νηστευουμε λίγη φετούλα!!!

 

Tα υλικά μας

500 γρ αρακά καθαρισμένο

2 καρότα κομμένα σε φέτες

2 πατάτες κομμένες σε χοντρά καρέ

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

4-5 κρεμ φρέσκα ψιλοκομμένα

2 σκ σκόρδο

χυμός λεμόνι

ζωμός λαχανικών

μισό ματσάκι άνηθος

αλάτι ,πιπέρι,δάφνη,ελαιόλαδο

Product
ΣΥΝΤΑΓΕΣ | ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΑΡΑΚΑΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Ανακαλύψτε μια νόστιμη και θρεπτική συνταγή που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στο τραπέζι σας. Ο αρακάς λεμονάτος με μανιτάρια είναι ένα φρέσκο, αρωματικό και ελαφρύ πιάτο που συνδυάζει την υγεία με τη γεύση. Ο αρακάς πλούσιος σε φυτικές ίνες και βιταμίνες συναντά την πλούσια γεύση των φρέσκων μανιταριών, ενώ η ευωδιά του λεμονιού προσθέτει μια δροσερή νότα. Η συνταγή αυτή είναι εύκολη στην προετοιμασία και αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους επιθυμούν ένα υγιεινό, γευστικό και ελαφρύ γεύμα. Ετοιμαστείτε να ικανοποιήσετε τους ουρανίσκους σας με αυτήν την απολαυστική συνταγή που συνδυάζει την πλούσια γεύση με τα θρεπτικά συστατικά.

 

Τα υλικά μας:

 

500 γρ. αρακά

250 γρ. φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 καρότο κομμένο σε φέτες

2 πατ'ατες κομμένες μεγάλα καρε

1 λεμόνι, το χυμό ξύσμα

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1/4 ματσακι άνηθο ψιλοκομμενο

Αλάτι και πιπέρι

Νερό

Product
ΣΥΝΤΑΓΕΣ | ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΑΡΑΚΑΣ ΛΕΜΟΝΑΤΟΣ

Ο αγαπημένος μας πολύτιμος και πεντανόστιμος αρακάς ,αντί να τον φτιάξουμε κλασικά με ντομάτα ,θα τον κάνουμε λεμονάτο.Πιο ανάλαφρος αλλά πάντα εύκολα και νόστιμα για ένα γευστικό μεσημεριανό συνοδευόμενο με ελίτσες παξιμάδια,και εάν δεν νηστευουμε λίγη φετούλα!!!

 

Tα υλικά μας

500 γρ αρακά καθαρισμένο

2 καρότα κομμένα σε φέτες

2 πατάτες κομμένες σε χοντρά καρέ

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

4-5 κρεμ φρέσκα ψιλοκομμένα

2 σκ σκόρδο

χυμός λεμόνι

ζωμός λαχανικών

μισό ματσάκι άνηθος

αλάτι ,πιπέρι,δάφνη,ελαιόλαδο

 

Product
ΚΡΕΑΣ | Κοτόπουλο

Φιλέτο κοτόπουλο με αρακά

Σήμερα, θα ταξιδέψουμε πίσω στον χρόνο, στην αγκαλιά της παραδοσιακής κουζίνας μας. Σε αυτή την κλασική συνταγή, που έχει βρίσκεται στις καρδιές όλων μας, οι αρώματα της παιδικής ηλικίας ξυπνούν μνήμες. Η μαμά μας, με αγάπη, πρόσθετε καρότα και πατάτες για να κάνει τα πικάντικα φαγητά μας ακόμη πιο νόστιμα. Είναι η κληρονομημένη γεύση της παράδοσής μας που μας συνδέει με το παρελθόν μας και μας ταξιδεύει στη γεύση της παιδικής μας ηλικίας.
Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε είναι απλά και γνωστά, οι μνήμες είναι γευστικές και αξέχαστες. Με φιλέτο κοτόπουλο, κρεμμύδι, καρότα, πατάτες, μπιζέλια και αρώματα όπως άνηθος, σκόρδο, και ντομάτες, θα δημιουργήσουμε ένα πιάτο που αναδεικνύει τη γεύση και την αγάπη της παραδοσιακής μας κουζίνας.
Είτε αναζητάτε μια γευστική προταση, είτε θέλετε να θυμηθείτε τις αγαπημένες παιδικές στιγμές, αυτή η συνταγή θα σας συναρπάσει με την απλότητα της και την αυθεντικότητά της. Είναι μια γεύση που μας συνδέει με τις ρίζες μας και μας χαρίζει μια γευστική επιστροφή στο παρελθόν μας. Πάμε να το θυμηθούμε..."

Τα υλικά μας
600 γρ φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
2 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους
2 καρότα κομμένα σε φέτες
1 κιλό μπιζέλια φρέσκα ξεφλουδισμένα ή κατεψυγμένα
½ ματ άνηθος ψιλοκομμένος
3-4 ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη ή 1 ντομάτα κονκασέ (400γρ)
1 κ γ πελτές ντομάτας
Αλάτι,πιπέρι,1 φύλλο δάφνης
? κγ ζάχαρη
Ελαιόλαδο