Product
ΣΥΝΤΑΓΕΣ | ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΑΡΑΚΑΣ ΛΑΔΕΡΟΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΣ

Ένα πολύ εύκολο, υγιεινό, λαδερό, καλοκαιρινό πιάτο πολύ νόστιμο πιάτο που το αγαπάνε οι περισσότεροι, τόσο οι μικροί όσο και οι εργένηδες, οι φοιτητές και το προτιμάμε σκέτο ή με κρέας(κοτόπουλο, μοσχάρι κλπ). Νηστήσιμο χωρίς γλουτένη, μαμαδίσιο!

Τα υλικά μας

½ κιλό αρακάς καθαρισμένος

2 καρότα σε φέτες

2 πατάτες κομμένες σε κύβους

½ ματσάκι κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό

2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή μισό ντοματάκι κονκασέ

Λίγο ψιλοκομμένο άνηθο

Αλάτι –πιπέρι-ελαιόλαδο

Μια πρέζα ζάχαρη(προαιρετικό)

Product
ΣΥΝΤΑΓΕΣ | ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΑΡΑΚΑΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΣ

Δυο λόγια γιά τον πολύτιμο αρακά μας...

Ο υπέροχος μας αρακάς σε μια κλασική συνταγή που την προτιμάει όλη η Ελλάδα μας. Στην Κεφαλλονιά, είναι απο τις πιο γνωστές ποικιλίες σε όλη την χώρα μας ,καθώς και στην στερεά Ελλάδα και ιδιαίτερα στην περιοχή της Λοκρίδας .

Κατ 'αρχήν να ξεκαθαρίσουμε πως ο αρακάς δεν είναι λαχανικό ,αλλά όσπριο αν και έχει τις λιγότερες πρωτεΐνες απο όλα τα όσπρια. Θα μπορούσαμε πρακτικά να βάλουμε σε ξεχωριστή κατηγορία τον αρακά και το καλαμπόκι όπως και τα φασολάκια. Στην κατηγορία των αμυλούχων λαχανικών, και αυτό γιατί έχουν τους περισσότερους υδατάνθρακες απο όλα τα λαχανικά! Θρεπτικός υγιεινός με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες K, C, Α, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο.  Επίσης περιέχει φυτικές ίνες, πολύτιμες για την καλή λειτουργία του 

εντέρου και προλαμβάνει ζαχαρώδη διαβήτη, μορφές καρκίνου αλλά και καρδιακά νοσήματα. Ωστόσο πρέπει να αναφερθούμε πως όπως αν ο αρακάς μας συνδυαστεί με πρωτεΐνη(κρέας ή μανιτάρια) όπως με ρύζι ή τα προϊόντα δημητριακών ,βελτιώνει τη βιολογική αξία της περιλαμβανόμενης πρωτεΐνης.

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε τον αρακά μας με κόκκινη σάλτσα

Τα υλικά μας

Μισό κιλό αρακά καθαρισμένο

2 καρότα κομμένα μεγάλα καρέ

2 πατάτες κομμένα μεγάλα καρέ

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

4-5 κρεμ. Φρέσκα ψιλοκομμένα

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

400γρ ντομάτα κονκασέ

1 κ.γ πελτέ

1/2 κ σ ζάχαρη

μισο ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι, δάφνη, ελαιόλαδο

 

Product
ΣΥΝΤΑΓΕΣ | ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ (ΚΑΠΑΜΑ)

"Υπάρχουν συνταγές που μαγεύουν τον ουρανίσκο και την καρδιά με την αυθεντικότητα και τη γεύση της παράδοσης. Η σημερινή συνταγή, το 'Κουνουπίδι κοκκινιστό (Καπαμα)', είναι ένα από αυτά τα μαγικά πιάτα που αναδεικνύουν τις γεύσεις της Ελλάδας και μας ταξιδεύουν σε μια εποχή που η μαγειρική ήταν μια τέχνη που μεταδιδόταν από γενιά σε γενιά.

Με ένα μεγάλο, φρέσκο κουνουπίδι ως τον πρωταγωνιστή, αυτή η συνταγή συνδυάζει τα πιο αγνά και αρωματικά υλικά της γης με μια προσεγμένη διαδικασία μαγειρέματος. Με την υπομονή και την αγάπη που απαιτούνται, το κουνουπίδι κοκκινίζει και εμπλουτίζεται με γεύσεις από κρεμμύδι, καρότο και πατάτα, που αναμειγνύονται με τις αρωματικές νότες των μπαχαρικών.

Πάμε να φτιάξουμε ενα εύκολο, γρήγορο άλλα και πεντανόστιμο πιάτο!!!

 

Tα υλικά μας

1 κουνουπίδι μεγάλο (γύρω στο κιλό)

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 καρότο κομμένο σε φέτες

2 πατάτες κομμένες σε χοντρά καρέ

1 κ σ πελτές

1 φύλλο δάφνης

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

5-6 τμχ μπαχάρι

½ κ γ κανέλα

300 γρ ντομάτα κονκασέ ή 2 ντομάτες ώριμες περασμένες στον τρίφτη