Σήμερα το φαγητό μου είναι ιδιαίτερο. Πριν λίγους μήνες είχαμε ξεχάσει κάτι πατάτες που στο χωριό και είχαν φυτρώσει…Ε λοιπόν δοκιμάσαμε τότε να τις φυτέψουμε…και ωωωω έκπληξη!!!! Η κάθε πατάτα που είχαμε φυτέψει είχε βγάλει πολλά πολλά πατατάκια δίπλα της!!!! Άλλα πιο μεγάλα, άλλα πιο μικρά, είχα τέτοια χαρά!!! Τις κρατούσα στα χέρια μου και δεν πίστευα ότι αυτές είχαν βγει από αυτές που φύτεψα!!! Ξεκίνησαν και οι πορτοκαλιές να βγάζουν πορτοκάλια, οπότε…..στην κουζίνα γρήγορα λοιπόν!!!! Θα κάνω χοιρινό με τις υπέροχες πατατούλες μου, με πορτοκάλι. Εννοείτε πως θα βάλω και σύκα από την παραγωγή του μπαμπά μου… Θα το κάψουμε κυρ-Στέφανε που έλεγε και η Αλίκη!

Τα υλικά μας
1,5 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε μερίδες
1 κιλό πατάτες κομμένες, ή πατατούλες baby
2 πορτοκάλια
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2κ σ μουστάρδα
Ελαιόλαδο
6-7 τμχ σύκα ξερά κομμένα στην μέση
1 φλ. Λευκό κρασί
Αλάτι-πιπέρι-δεντρολίβανο-θρούμπι

Η φραγκόκοτα ή φαραόνι (μικρό) είναι ένα πολύ νόστιμο πουλερικό, που το κρέας του είναι πιο σκούρο από τα υπόλοιπα πουλερικά, και η γεύση που βγάζει περισσότερο φέρνει στο κρέας κυνηγιού(πέρδικα, φασιανός κλπ). Είναι είναι υγιεινό κρέας χαμηλό σε λιπαρά, αλλά πολύ θρεπτικό, πλούσιο σε λιπαρά οξέα, και πρωτεΐνη. Επειδή ακριβώς δεν έχει λιπαρά, το κρέας της δεν «μαζεύει» και εάν παραψηθεί ‘’σκληραίνει’’. Σήμερα λοιπόν έχω «πεσκέσι» από το χωριό, μαζί με κόκκινο κρασί. Θα πάρω λοιπόν και κοκκάρι να κάνω ένα στιφάδο. Αν και μπορούμε να το σερβίρουμε σκέτο, όσο να πεις του πάει πάνω από φρεσκοκομμένες πατάτες τηγανητές, ή Λιγκουίνι ,ή ακόμα και πουρέ, ή τσιγαριστό πιλάφι!!! Διαλέξτε τι προτιμάτε !!

Τα υλικά μας
1,5 κιλό φραγκόκοτα τεμαχισμένη
1,5 κιλό κρεμμυδάκια κοκκάρι
3-4 σκελίδες σκόρδο
1/2 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί
1 ντοματάκι κονκασέ
λίγο ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
10 κόκκους μπαχάρι
½ κ σ γαρύφαλλο σκόνη
½ κ σ κανέλλα σκόνη
2-3 φύλλα δάφνης

Για μαρινάρισμα
2 ποτ κόκκινο κρασί
1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
? κγ κανέλλα σε σκόνη
½ κ γ πιπέρια διάφορα
1κγ πελτές

Στον κόσμο των γευστικων απολαύσεων, λίγα πράγματα μπορούν να συγκριθούν με την ικανοποίηση του να απολαμβάνεις ένα γεύμα που ενώνει χυμώδη κομμάτια κρέατος με τα τέλεια ψημένα λαχανικά. Αυτή η γαστρονομική συμφωνία δεν απλώς αναστατώνει τις αισθήσεις μας, αλλά μεταμορφώνει το φαγητό σε μια απολαυση που αξίζει να γιορτάζεται. Μια μόνο δοκιμή είναι αρκετή για να σε πείσει...

Τα υλικά μας
6 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
1 μπύρα
2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
3 σκ σκόρδο κομμένες σε φέτες
4 κολοκυθάκια μέτρια κομμένα σε χοντρά κομμάτια
5 καρότα μέτρια κομμένα σε χοντρά κομμάτια
1 κ. πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
Χυμό από δυο ζουμερά λεμόνια
3 κ σ μουστάρδα
Αλάτι-πιπέρι-δεντρολίβανο-ρίγανη
Ελαιόλαδο

Ζεσταίνετε το χειμώνα σας με ένα αγαπημένο οικογενειακό κλασικό φαγητο. Καθώς έχει τσουχτερό κρύο έξω, απολαύστε ένα γευστικό πιάτο που είναι ένας ύμνος γεύσεων. Χυμώδες χοιρινό, αφράτο λάχανο και αρωματικά βότανα συνδυάζονται για μια ικανοποιητική εμπειρία που γιορτάζει την εποχή.

Τα υλικά μας
1 κιλό κρέας χοιρινό(σπαλα) κομμένο σε κομμάτια
1 λάχανο αφράτο χοντροκομμένο
2 καρότα κομμένα σε φέτες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 πράσα ψιλοκομμένα
2 σκ σκόρδο σε φέτες
2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο
2 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ σ πελτέ
200 γρ χυμό ντομάτας
½ φλ ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι-πιπέρι

Ένα πιάτο κλασικό και σήμα κατατεθέν για την Κρήτη όπου το σερβίρουν σε γάμους, γιορτές, βαφτίσεις κλπ. Όταν πας σε ένα γάμο δύο είναι η ερωτήσεις. Εάν ήταν όμορφη η νύφη και εάν ήταν πετυχημένο το πιλάφι! Μια νοικοκυρά κρίνεται από αυτό το πιάτο, γιαυτό και στην Κρήτη βρίσκεις το πιο νόστιμο πιλάφι.
Η νοικοκυρά βάζει όλη της την τέχνη, η απλότητα των υλικών με τον τρόπο που θα μαγειρευτούν, η Κρήτη τα πιο νόστιμα αγνά υλικά, θα σιγοβράσει, και εμείς δεν έχουμε παρά να γευτούμε ,ένα μοναδικό πιάτο!

Τα υλικά μας
1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 κιλό ζυγούρι (Είναι το αρνι μεγαλύτερο του ενός έτους που έχει τεκνοποιήσει και ζυγίζουν πάνω από 15 κιλά)
500 γρ ρύζι Καρολίνα (2 κούπες περίπου)
Χυμός λεμόνι
Ξύσμα από λεμόνι
Αλάτι-πιπέρι
2 κ σ αγελαδινό βούτυρο

Ένα πιάτο που συνδυάζει την αρμονία των γεύσεων και των αρωμάτων. Με την ζεστή γεύση του χοιρινού να αγκαλιάζει την απαλή γεύση των κολοκυθιών, δημιουργεί μια λαχταριστή εμπειρία γευστικής ηδονής. Αυτή η αγαπημένη συνταγή αναδεικνύει τον πλούτο της Ελληνικής κουζίνας, ενώ προσφέρει μοναδικές απολαύσεις για τον ουρανίσκο. Απολαύστε τη μαγεία αυτού του πιάτου και αφεθείτε στην απόλυτη γευστική ικανοποίηση.

Τα υλικά μας
1,5 κιλό χοιρινό σπάλα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
10-12 κολοκυθάκια
2-3 πατάτες (προαιρετικά)
1 συσκ. ντοματάκι κονκασέ
½ κγ κανέλα
½ κγ μπαχάρι
100 γρ κόκκινο κρασί
Ζωμός λαχανικών ταγκ
ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο-λίγο αλεύρι

Ένα Αριστοκρατικό Πιάτο: Ψαρονέφρι Γεμιστό με Λιαστή Ντομάτα και Τυρί Μετσόβου
Καλωσορίστε στον κόσμο των απολαυστικών γεύσεων, όπου η ψαρονέφρι γίνεται ο καμβάς μιας γαστρονομικής συμφωνίας.
Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι μια γνήσια πρόκληση, μια χορογραφία αρωμάτων και υφών που δημιουργούν μια αισθησιακή εμπειρία. Καθώς το ψαρονέφρι μαγειρεύεται, οι γεύσεις συνδέονται σε ένα μοναδικό παζλ γευστικών εντυπώσεων. Ετοιμαστείτε για μια αξέχαστη εμπειρία γεύσεων και απολαύσεων.

Τα υλικά μας

2 μεγάλα ψαρονέφρια
8 λιαστές ντομάτες
150 γρ τυρί Μετσόβου
1 κρασοπότηρο λευκο κρασι
1 ποτήρι ζωμός λαχανικών
αλάτι -πιπέρι- θυμάρι -ελαιόλαδο
λίγο κόρν φλάουρ

2 κομματάκια λαδόκολλα και 2 κομματάκια αλουμινόχαρτο.

Καλωσορίστε στην μαγευτική Μάνη, έναν τόπο που αποπνέει μοναδική αύρα και γαστρονομική πλούσια κληρονομιά. Εδώ, ανάμεσα στα υπεροχα τοπία και τα παραδοσιακά πέτρινα χωριά, η γαστρονομία συναντά την τέχνη, δημιουργώντας ένα μοναδικό συνδυασμό αρωμάτων και γεύσεων.
Και ανάμεσα σε αυτά τα γαστρονομικά μυστικά που κρύβει η Μάνη, συναντάμε την συνταγή για τις "Χοιρινές μπουκίτσες με σταφίδες και πορτοκάλι". Ένα πιάτο που αναδεικνύει την αυθεντικότητα της περιοχής, με το αρωματικό πλούτο απο σταφιδες και το φρέσκο άρωμα του πορτοκαλιού να συνδυάζονται με τη γαστρονομική γνώση των κατοίκων.
Αυτή η διαφορετική πρόταση, που είχα την τύχη να ανακαλύψω στην Μάνη, και μας προσκαλεί να γευτούμε ένα κομμάτι της τοπικής κουζίνας, ελαφρύ, διαφορετικό και απολαυστικό. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε και να αφεθείτε σε αυτήν τη μοναδική γευστική εμπειρία που προσφέρει αυτο το Μανιάτικο καθαρά πιάτο

Τα υλικά μας
1 ½ κ χοιρινή σπάλα κομμένη σε κομμάτια(μπουκίτσες)
½ κ χυλοπιτάκια κοφτά
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένο
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κ σ πελτές ντομάτας
2 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και περασμένες από τρίφτη
Μια πρέζα ζάχαρη
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη ροδέλες
50 γρ σταφίδα μαύρη
Χυμός από ένα ζουμερό πορτοκάλι
Ξύσμα από πορτοκάλι
Αλάτι-πιπέρι
½ φλ κρασί κόκκινο
½ φλ ελαιόλαδο

Σήμερα το πίατο μου είναι ιδιαίτερο,γιορτινό...Είναι αφιερωμένο στην Κύμη μου (μας)..Ενα πιάτο γεμάτο αρώματα και στοιχεία απο την Εύβοια...Από το κρασί που θα το αλείψω (μαύρη κουντούρα)έως το θυμάρι και φασκόμηλο μαζεμένο απο τα καταπράσινα βουνά της Σετας.

Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσω είναι:

1 χοιρινό καρέ
2 συκα ξερά Κύμης
μισό κρασοπότηρο μαύρη κουντούρα Κύμης(ή κάποιο άλλο κρασί φρουτώδες)
2 σκ σκόρδο
1 κρεμμύδι
2 κουτ. Ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι-φασκόμηλο-θυμάρια
λαδόκολλα-αλουμινόχαρτο
Σπάγκος για δέσιμο του κρέατος

Υπέροχο πιάτο, από τα αγαπημένα μου, που όταν έρχονται στα χέρια μου σπαράγγια …σίγουρα ένα πιάτο με χοιρινό θα το φτιάξω! Θεϊκός συνδυασμός, με τα αρώματα από το σπαράγγι το λεμόνι με το κρέας να παντρεύονται και το αποτέλεσμα πραγματικά είναι υπέροχο. Έτσι λοιπόν περνώντας από το υπέροχο μανάβικο του Λάκη στην Πλατάνα, τα βρήκα μπροστά μου!!!!! Δεν υπήρχε περίπτωση να μην πάρω!! Και τα σπαράγγια του Λάκη είναι εξαιρετικά, βιολογικής καλλιέργειας!! Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε χοιρινό λεμονάτο με σπαράγγια!!!

Τα υλικά μας
2 ματσάκια σπαράγγια (γύρω στο κιλό)
1 κιλό χοιρινό σπάλα
2 ζουμερά λεμόνια
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
400 γρ ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλο ζεστός
½ ματ άνηθος ψιλοκομμένος
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

ΧΟΙΡΙΝΗ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΚΡΑΣΑΤΗ ΜΕ ΧΟΝΤΡΟΣΠΑΣΜΕΝΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
Καλωσορίστε στον κόσμο των αρωματικών απολαύσεων και των γευστικών ανακαλύψεων. Μία από αυτές τις σπουδαίες συνταγές που χαρίζουν χαρά και γεύση σε κάθε μας γεύμα, είναι η αγαπημένη αυτή συνταγή
Η εύκολη προετοιμασία αυτού του πιάτου, με τις μικρές παραλλαγές που κάθε σπιτική κουζίνα προσθέτει, αποτελεί αφορμή να ενώσουμε τις κουζίνες των γενεών. Κάθε μαγειρεμένη μπριζόλα, κάθε χοντροσπασμένη πατάτα, φιλοξενούν την νοστιμιά και την αγάπη της οικογένειας μας, δημιουργώντας ένα τραπέζι γεμάτο μυρωδιες και συναισθήματα.
Προετοιμαστείτε να υποδεχθείτε την ομορφιά της απλότητας μέσα από την πλούσια γεύση της συνταγής αυτής, ένα πιάτο που συνδυάζει την καρδιά της ελληνικής κουζίνας με τη γευστική μαγεία της κάθε οικογένειας.

Τα υλικά μας
4 χοιρινές μπριζόλες ( ή και λαιμού)
5-6 πατάτες
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ λευκό κρασί
χυμός από 1 λεμόνι
ζωμός λαχανικών ταγκ
1κγ μουστάρδα
Αλάτι-πιπέρι –θυμάρι-ρίγανη –λίγο αλεύρι
ελαιόλαδο

Ο κάθε τόπος, το κάθε χωριό, στη μαγειρική επηρεάζετε από τα προϊόντα που παράγει. Έτσι λοιπόν τα περίφημα σύκα Κύμης είναι ενταγμένα και στην μαγειρική εκτός από τα γλυκά. Ένα από τα πιάτα είναι και το χοιρινό με σύκα. Εδώ θα το δούμε σε μπριζόλες, λουσμένες με μπύρα. Και όχι οποιαδήποτε μπύρα, αλλά μπύρα από τον τόπο μου και αυτή. SEPTEΜ που σημαίνει επτά στα λατινικά, όσες οι μέρες της δημιουργίας… Κάθε μια με ξεχωριστό άρωμα και γεύση. Έτσι λοιπόν βγαίνει ένα ξεχωριστό πιάτο σε αρώματα και γεύση όπου μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι.

Τα υλικά μας
4 μπριζόλες χοιρινές λαιμού
3 κ σ συκόμελο ή μέλι θυμαρίσιο
2 ποτ νερού μπύρα septem μαύρη ή μπύρα απλή
6 σύκα ξερά κομμένα σε φέτες
2 καρότα σε φέτες
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα καρεδάκι
2 σκ σκόρδο
1 κ σ θυμάρι
ελαιόλαδο
1 κανέλα
αλάτι
2 τεμ αστεροειδής γλυκάνισο
Φρεσκοκομμένα πιπέρια διάφορα

Χοιρινό με γίγαντες στην γάστρα
Και γιατί παρακαλώ σώνει και ντε το κρέας να γίνει με ζυμαρικό ή πατάτα? Σήμερα είχαμε αυτή την συζήτηση…Και γιατί να μην το κάνουμε με γίγαντες? Ω!! ΝΑΙ!!! Με γίγαντες, και καροτάκι μπόλικο…στην γάστρα της γιαγιάς, να σιγομαγειρευτούν και να μελώσουν. Η γιαγιά την έβαζε στο ξυλόφουρνο και γινόταν ένα φαΐ…..μα ένα φαΐ….Αλλά τώρα που… οι ξυλόφουρνοι …!!!όσο και να χτυπιέμαι…το φαγητό εκείνο δεν το φτάνει. Τα ίδια υλικά, η ίδια μέθοδος … Τα ξύλα δίναν γεύση? ίσως να το θυμόμαστε και γιατί είμασταν παιδιά…δεν ξέρω…πάντα ότι θυμάμαι από παιδί είναι σε υπερθετικό βαθμό, τα φαγητά, ο χρόνος, τα αντικείμενα…όλα! Anyway…Το κρέας είναι από το χωριό, οι γίγαντες φετινοί …θα γίνει γλύκισμα σκέφτηκα. Και έγινε! Ο μπαμπάς μου με τον δικό του τρόπο έκφρασης το χαρακτήρισε «μυαλό», δηλ. μέλωσε τόσο που έλιωνε!

Τα υλικά μας
1 .200 σπάλα χοιρινή σε κομμάτια
500 γρ γίγαντες μουσκεμένοι από την προηγούμενη μέρα
3 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
3 καρότα κομμένα σε φέτες
3 σκ σκόρδο κομμένες σε φέτες
2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα
2 φύλλα δάφνης
1 κ σ πελτέ ντομάτας
1 κ σ συκόμελο
Αλάτι –πιπέρι
Ελαιόλαδο grelia

Ένα πιάτο άκρως καλοκαιρινό, ελαφρύ, το οποίο μπορεί να σερβίρετε σαν ορεκτικό ή σαλάτα σε μπολ με ψιλοκομμένα τις πιπεριές και το κοτόπουλο, ή ζεστό σαν ένα γεύμα ελαφρύ. Όπως και να το κάνετε είμαι σίγουρη πως θα το αγαπήσετε και θα το κάνετε μέρος του προγράμματος διατροφής σας.

Τα υλικά μας

2 κοκ πιπεριές ψητές

2 πρ. πιπεριές ψητές

2 κίτρ. Πιπεριές ψητές

1 μελιτζάνα ψητή

2 φιλέτα κοτόπουλο ψητά ή βραστά

Για την μους φέτας

200 γρ φέτα σκληρή

50 γρ ξινόγαλα

50 γρ ελαιόλαδο

Ξύσμα λάιμ

Ρίγανη, πιπέρι, θυμάρι

Μια γευστική αναζήτηση στον κόσμο των αρωμάτων και της υπέροχης γαστρονομίας μας οδηγεί σε ένα πιάτο που απλώνει την αγκαλιά του στις καθημερινές μας στιγμές. Ο χοιρινός λαιμός, σε μία σύμπραξη αρμονική με λαχανικά που γίνονται υπεροχη παρέα, δημιουργούν ένα πιάτο που αγκαλιάζει την απλότητα και τη γευστική ευχαρίστηση.
Το ταξίδι των αισθήσεων ξεκινάει με τον μελωμένο χοιρινό λαιμό που με το δέσιμο και το άρωμα των πιπεριών και των μανιταριών, και με τη φρεσκάδα των λαχανικών και την ελαφριά πινελιά από λευκό κρασί. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που σε καλεί να ανακαλύψεις την γευστική ποίηση της απλότητας.
Και για να ολοκληρωθεί η υπέροχη αυτή εμπειρία, σε συνδυασμό με την σαλτσούλα του χοιρινού μας λαιμού, σερβίρεται με βουτυράτο πουρέ γλυκοπατάτας, δημιουργώντας έναν παράδεισο απολαύσεων στο πιάτο μας. Τι περιμενουμε λοιπον??? παμε στην κουζινα να ξεκινησουμε????

Τα υλικά μας
1 -1.200 κ χοιρινός λαιμός κομμένος σε μερίδες
2 πιπεριές πράσινες
2 καρότα κομμένα σε φέτες
1 συσκ μανιτάρια
3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Λίγο αλεύρι για πανάρισμα

Για τον πουρέ γλυκοπατάτας
1 κιλό γλυκοπατάτες
100 γρ βούτυρο αγελαδινό
200 γρ γάλα
Αλάτι-πιπέρι

Ένα υπέροχο πιάτο που θα το τιμήσουν όλοι, μπορεί να σταθεί σε ένα επίσημο τραπέζι ,αλλά και σε μια κυριακάτικη οικογενειακή μάζωξη.
Θα το γεμίσουμε με άγρια μανιτάρια,και θα το αφήσουμε να σιγομαγειρευτεί και να μελώσει στη γάστρα. Θα το συνοδέψουμε με πατατούλες baby και θα το απολαύσουμε με ένα καλό λευκό ασύρτικο κρασί.

Τα υλικά μας
2 ½ κιλά μπούτι χοιρινό χωρίς κόκκαλο
100γρ κανθαρέλες
100 γρ μοσχομανίταρο(ή Αγιωρίτικο)
100 γρ μανιτάρια μαρτάκια (υγροφόρος)
200 γρ αγκαρικους
20γρ τρούφα κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι περασμένο στον τρίφτη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ σκόρδο πουρέ
1 φλ λευκό κρασί ασύρτικο
1 ½ κ πατατούλες baby
10 γρ θυμάρι
Χυμός από ένα ζουμερό λεμόνι
40 γρ βούτυρο
½ φλ ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι