ΚΡΗΤΙΚΗ ΣΟΦΕΓΑΔΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΥΡΙ
Η σοφεγάδα είναι ένα παραδοσιακό κρητικό πιάτο που συγγενεύει πολύ με το τουρλού. Στην ουσία είναι όλα τα λαχανικά που έχει ο λαχανόκηπος μας παντρεμένα (γιαυτό και την σοφεγάδα θα την ακούσεις να την ονομάζουν και συμπεθεριό!) Όλη η σοδειά του κήπου σε μια κατσαρόλα. Συγκεκριμένα συστατικά δεν υπάρχουν…θα βρεις μέσα από πατάτες μελιτζάνες κολοκυθάκια, μέχρι βλίτα, ‘’φασουλάκια δροσερά’’ ή φασόλια χάντρες, σέσκουλα, κολοκυθανθούς κλπ. Σε κάποια χωριά μάλιστα βάζαν μέσα και ξινόχοντρο «για να τους πιάσει» … Έτσι σήμερα θα δοκιμάσουμε σοφεγάδα με καπνιστό τυρί μέσα σε μπουκίτσες που δένει άψογα με την μελιτζάνα και τα λαχανικά.
Τα υλικά μας
2 μελιτζάνες κομμένες σε κομματάκια ή ροδέλες (ξεπικρισμένες)
2 πατάτες κομμένες σε κομματάκια ή ροδέλες
3 κολοκύθια (εάν είναι μικρά σε χοντρές ροδέλες, αλλιώς σε κομμάτια)
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
2 καρότα σε φέτες
3-4 σκ σκόρδο κομμένο σε φέτες
2 πιπεριές πράσινες σε κομμάτια
2 πιπεριές κόκκινες σε κομμάτια
100γρ βλίτα
100 γρ φασολάκια φρέσκα
3 ντομάτες τριμμένες
200 γρ τυρί καπνιστό σε μικρούς κύβους
100 γρ γραβιέρα τριμμένη
1 ματ μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ ματ δυόσμο
ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι- ρίγανη-θυμάρι- 2 φύλλα δάφνης
ΝΕΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
-
1 -
2 -
3 -
4
