Υπέροχοι νόστιμοι καλοκαιρινοί ντοματοκεφτέδες ζουμεροί, αρωματικοί για ορεκτικό ,για χορτοφάγους ,ή και για τον μπουφέ, το τραπέζι σας και για τα παιδιά τα μικρά ,αλλά και για τα μεγάλα μεζεδάκι για μπυρίτσα ή οτι άλλο τραβάει η όρεξη και το κέφι σας

Τα υλικά μας
5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Λίγος δυόσμος ψιλοκομμένος
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γρ γαλέτα περίπου
Αλάτι-πιπέρι
Λίγο αλεύρι
1 κ σ μπεικιν πάουντερ.

Δυο λόγια γιά τον πολύτιμο αρακά μας...
Ο υπέροχος μας αρακάς σε μια κλασική συνταγή που την προτιμάει όλη η Ελλάδα μας. Στην Κεφαλλονιά, είναι απο τις πιο γνωστές ποικιλίες σε όλη την χώρα μας ,καθώς και στην στερεά Ελλάδα και ιδιαίτερα στην περιοχή της Λοκρίδας .
Κατ 'αρχήν να ξεκαθαρίσουμε πως ο αρακάς δεν είναι λαχανικό ,αλλά όσπριο αν και έχει τις λιγότερες πρωτεΐνες απο όλα τα όσπρια. Θα μπορούσαμε πρακτικά να βάλουμε σε ξεχωριστή κατηγορία τον αρακά και το καλαμπόκι όπως και τα φασολάκια. Στην κατηγορία των αμυλούχων λαχανικών, και αυτό γιατί έχουν τους περισσότερους υδατάνθρακες απο όλα τα λαχανικά! Θρεπτικός υγιεινός με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες K, C, Α, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο.  Επίσης περιέχει φυτικές ίνες, πολύτιμες για την καλή λειτουργία του 
εντέρου και προλαμβάνει ζαχαρώδη διαβήτη, μορφές καρκίνου αλλά και καρδιακά νοσήματα. Ωστόσο πρέπει να αναφερθούμε πως όπως αν ο αρακάς μας συνδυαστεί με πρωτεΐνη(κρέας ή μανιτάρια) όπως με ρύζι ή τα προϊόντα δημητριακών ,βελτιώνει τη βιολογική αξία της περιλαμβανόμενης πρωτεΐνης.

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε τον αρακά μας με κόκκινη σάλτσα

Τα υλικά μας
Μισό κιλό αρακά καθαρισμένο
2 καρότα κομμένα μεγάλα καρέ
2 πατάτες κομμένα μεγάλα καρέ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
4-5 κρεμ. Φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
400γρ ντομάτα κονκασέ
1 κ.γ πελτέ
1/2 κ σ ζάχαρη
μισο ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι, δάφνη, ελαιόλαδο

Ανακαλύψτε ένα μαγευτικό γευστικό ταξίδι με τη συνταγή για Πέρκα πλακί με ντομάτα! Αυτό το φαγητό είναι γεμάτο χαρακτήρα, αρώματα και εντυπωσιακή γεύση που θα σας κατακλύσει από την πρώτη μπουκιά.
Με χοντρές φέτες πατάτας, φρέσκα κρεμμύδια, αρωματικό σκόρδο, καρότα και μια εκπληκτική σάλτσα ντομάτας, αυτή η συνταγή προσφέρει μια εναλλακτική εμπειρία γεύσης που θα σας ενθουσιάσει.
Με έναν εύκολο και απλό τρόπο παρασκευής, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το ευωδιαστό πιάτο που συνδυάζει φρεσκάδα και ποιότητα σε κάθε μπουκιά.
Γευτείτε την αρμονία των γεύσεων και την απόλαυση που προσφέρει αυτή η συνταγή. Αφεθείτε στην πείρα και την αίσθηση του να δημιουργείτε κάτι εξαιρετικό και απολαυστικό στην κουζίνα σας.
Πάρτε μια βαθιά ανάσα και απολαύστε τη μαγεία της Πέρκας πλακί με ντομάτα!

Τα υλικά μας
1-1.200 πέρκα κατεψυγμένη
5 πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες (πάχους 1.5-2 εκ.)
3 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά καρέ
4 σκ σκόρδο κομμένο σε φέτες
½ ματ. μαϊντανό χοντροκομμένο
2 καρότα κομμένα σε φέτες
1 κουτάκι ντομάτα κονκασέ ή 2-3 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
1 κ σ πελτέ
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Ένα πιάτο παραδοσιακό που το συνάντησα στη Μάνη. Υπέροχο, γευστικό ,και όμως ξεχασμένο που πλέον το φτιάχνουν μόνο οι γιαγιάδες μας. Τώρα που είναι η εποχή τους είναι ευκαιρία να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα τόσο υπέροχο πιάτο.

Τα υλικά μας
1 κ κολοκυθοκορφάδες
4-5 κολοκυθάκια μικρά τρυφερά κομμένα ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο σε φέτες
2 σκ σκόρδο κομμένο φέτες
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2-3 ντομάτες ώριμες περασμένες στον τρίφτη
½ ματ μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 πατάτες κομμένες μεγάλα καρε
2 καρότα κομμένα ροδέλες
Ελαιόλαδο
Αλάτι –πιπέρι
Προαιρετικά 200 γρ τυρί σφέλα

Οι ντοματοκεφτέδες είναι μια νόστιμη και διαφορετική εκδοχή απο τους κλασικούς κεφτεδες. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τον υπέροχο γεύση των ώριμων ντοματών με αρωματικά βότανα και τυρί, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο γεύση και υφή. Είναι ιδανικό για ένα γεύμα ή ένα πιάτο ορεκτικών που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.

Τα υλικά μας
5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
150 γρ κεφαλοτύρι πικάντικο ή φέτα σκληρή τριμμένη
½ ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γρ γαλέτα περίπου
Αλάτι-πιπέρι-μπούκοβο
Λίγο αλεύρι
1 κ σ μπεικιν πάουντερ.

Υπέροχη ,δροσερή , νόστιμη ,απλή, χωριάτικη σαλάτα, όπου κρύβει μέσα της όλη την Ελλάδα, στο πιάτο μας. Τα υλικά μας …γνωστά…λίγο πολύ ..όπου σε κάθε τόπο και σε κάθε χωριό η βάση είναι ίδια, αλλά προθέτονται υλικά από προϊόντα που βγάζει ο κάθε τόπος.
Αποδεκτή ακόμα και από διαιτολόγους ως ένα πλήρες γεύμα, η χωριάτικη γίνεται ΄μια αγαπημένη σαλάτα από μεγάλους και μικρούς.
Σήμα κατατεθέν για την Ελλάδα μας ,μαζί με το σουβλάκι ,και την φασολάδα , όπου είναι πασίγνωστη σε όλο τον κόσμο ως την πιο πολύ φωτογραφημένη « greek salad.»
Οι ρίζες τις χωριάτικης ξεκινάνε από τα παλιά χρόνια όπου οι Έλληνες λόγω φτώχειας, έβαζαν στο δισάκι τους (το μαντήλι δεμένο στις τέσσερις γωνίες),2 φέτες ψωμί, μια ντομάτα λίγο αγγούρι 3-5 ελίτσες, ένα κομμάτι κρεμμύδι για να πάρουν μαζί τους στην οικοδομή ή στην ύπαιθρο ή όπου αλλού δούλευαν. Οι ταβέρνες τότε φτωχικά και πολύ φειδωλά υιοθέτησαν αυτά τα υλικά με ένα μικρό αντίκρισμα να φτιάχνουν με ελαιόλαδο αυτή την σαλάτα. Οι προνομιούχοι τότε πρόσθεταν και τυρί. (φέτα).
Το κάθε μέρος ,ο κάθε τόπος την Ελλάδας μας έχει την δική του χωριάτικη με τα υλικά που έχει πληθώρα… στην Μάνη θα προσθέσουν κρίταμο, στο Πήλιο τσιτσίραβλα, στην Κρήτη μας παξιμάδια και λίγο σταμναγκάθι, ή στην Μακεδονία μας που συμπληρώνουμε αυγά και στα νησάκια μας θα την δούμε να την διακοσμούν σαρδελίτσες μαρινάτες.
Όπως και να την συναντήσουμε, με όποια παραλλαγή και αν την δούμε, θα μας θυμίζει πάντα Ελλάδα!!!

Τα υλικά μας
2-3 ντομάτες σφιχτές κομμένες
1 αγγούρι κομμένο σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
200 γρ φέτα ελληνική
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε φέτες
2 κ σ κάπαρη
20 γρ κρίταμο
3 κ σ ελιές
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι ρίγανη

Αν είστε λάτρεις της θαλασσινής γεύσης και αναζητάτε ένα γεύμα που συνδυάζει την απλότητα με την πολυτέλεια, η γαριδομακαρονάδα είναι η ιδανική συνταγή για εσάς. Φανταστείτε τρυφερές, ζουμερές γαρίδες που αγκαλιάζουν αρμονικά τα altede ζυμαρικά σας, ενώ μια λεπτή σάλτσα ντομάτας αναδεικνύει την φρεσκάδα της θάλασσας. Κάθε μπουκιά είναι ένα ταξίδι στην θάλασσα, όπου η απλότητα των υλικών συναντά την εκλεπτυσμένη γεύση σε μια πιατέλα που προσκαλεί τον ουρανίσκο σας σε ένα αξέχαστο γαστρονομικό χορό.

Τα υλικά μας

8-10 γαρίδες μέτριες ή μεγάλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκ σκόρδο
1 σφηνάκι ούζο
400 γρ ντομάτες φρέσκιες τριμμένες χωρίς την φλοίδα και τα σπόρια
2 κ γ ψιλοκομμένος βασιλικός
500 γρ ζυμαρικά της αρεσκείας σας
Αλάτι-πιπέρι-μπούκοβο-ζάχαρη

Υπέροχα παραδοσιακά γεμιστά «ορφανά», που ένα ταψί ποτέ δεν είναι αρκετό. Ένα ταψί πολύχρωμο γεμάτο πιπεριές ντομάτες κολοκυθάκια ακόμα και μελιτζάνες. Όταν μπαίνει στο φούρνο και βγαίνουν τα αρώματα από τα λαχανικά και τα βότανα πλημμυρίζει το σπίτι ευωδία και καλοκαιράκι!!!! Ποιος θα αντισταθεί????

Τα υλικά μας
8 ντομάτες σφιχτές και μεγάλες
3 μελιτζάνες
4 πιπεριές πράσινες
3 κολοκύθια χοντρούτσικα
350 γρ ρύζι Καρολίνα
10 γρ φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
10 γρ ξερό δυόσμο
½ κ γ ρίγανη ή θρούμπη
2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ½ φλ ελαιόλαδο
1 κ σ ζάχαρη
Αλάτι-πιπέρι
1 κ σ γεμάτη πελτέ
3 πατάτες κομμένες χοντρά καρέ.

Για την σάλτσα
300 γρ νερό
½ κ σ πελτέ
½ φλ ελαιόλαδο
1 σκ σκόρδο πολτοποιημένη
½ κ σ ζάχαρη
Αλάτι -πιπέρι

Πασίγνωστη σάλτσα ,που η απλότητα της την έχει κάνει αγαπημένη μας ,εύκολη γρήγορη, και βάση για πολλές παρασκευές φαγητών ( για κεφτέδες, λαδερά, κρεατικά, κλπ). Την συναντάμε παντού και είναι η πρώτη μας σκέψη σε σάλτσα ,ειδικά όταν βιαζόμαστε.

Τα υλικά μας
500 γρ ζυμαρικά της αρεσκείας μας
4 ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη (χωρίς σπόρια και φλούδα) ή πομοντόρια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ σ ντοματοπελτές
? κ γ ζάχαρη
2 κ σ βασιλικός ψιλοκομμένος
Ελαιόλαδο
Αλάτι –πιπέρι
Προαιρετικά για σερβίρισμα πεκορίνο ή παρμεζάνα

Μυρωδάτα φρέσκα τρυφερά φασολάκια, εύκολα γρήγορα, οικονομικά, για νηστεία, vegan,ή vegetarian, για δίαιτα, αλλά και για τα δύσκολα παιδάκια που με πείσμα αρνούνται να φάνε ένα τόσο ωραίο φαγητό

Τα υλικά μας
1 κιλό φασολάκια φρέσκα καθαρισμένα ή κατεψυγμένα
2 πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
2 καρότα κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένο
2 σκ σκόρδο
½ κιλό ντομάτες φρέσκες τριμμένες
½ ματσάκι μαϊντανός
½ ματσάκι άνηθος (προαιρετικά)
Αλάτι πιπέρι
Ελαιόλαδο

Ανακαλύψτε την απόλυτη ευωδιά και γεύση του παραδοσιακού μαμαδίσιου σπανακορυζιού με ντομάτα και καρότο, πλαισιωμένο από το φρέσκο άρωμα του άνηθου. Αυτό το πιάτο είναι μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία που θα σας μεταφέρει σε γευστικά μονοπάτια γεμάτα μυρωδατες νότες και ευεξία.

Με τη συνδυαστική τέχνη της παραδοσιακής κουζίνας και την ανανεωτική αίσθηση της ντομάτας, δημιουργείται ένα γευστικό θαύμα που θα εντυπωσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Η φρεσκάδα του σπανακιού συναντά την πλούσια υφή του ρυζιού, ενώ η ντομάτα προσδίδει έναν φυσικό και εκλεπτυσμένο χαρακτήρα στο πιάτο. Η προσθήκη του αρωματικού άνηθου αναδεικνύει τις γευστικές διαστάσεις, προσφέροντας μια ισορροπημένη συνύπαρξη αρωμάτων και γεύσεων.

Αυτή η μοναδική συνταγή σπανακόρυζου με ντομάτα είναι μια πρόσκληση για μια απολαυστική γαστρονομική εμπειρία. Απολαύστε το πιάτο αυτό και ανακαλύψτε την αρμονία των γεύσεων και την ευεξία που προσφέρει. Μια μπουκιά θα σας ταξιδέψει σε αγαπημένες γεύσεις και αναμνήσεις, δημιουργώντας μια ευχάριστη αίσθηση ευφορίας .

Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια σας με αυτό το παραδοσιακό μαμαδίσιο πιατο και απολαύστε μια αξέχαστη γευστική εμπειρία!

Το σπανακόρυζο με ντομάτα είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την παραδοσιακή γεύση με τη φρεσκάδα και την ευεξία των υλικών καθως γίνεται εύκολα και γρήγορα. Είναι μια επιλογή που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της καλής κουζίνας και θα προσφέρει μια ευχάριστη γαστρονομική εμπειρία.

Τα υλικά μας

1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 πράσο ψιλοκομμένο

2 καρότα κομμένα λεπτές φέτες

200-230 γρ ρύζι Καρολίνα

½ ματσάκι άνηθος

2 ντομάτες χωρίς φλούδα και σπόρια περασμένες στον τρίφτη ή 1 ντομάτα κονκασέ

Αλάτι-πιπέρι

½ φλ ελαιόλαδο

2 φλ. ζωμός λαχανικών ΤΑΓΚή νερό

Το κλασικό ντοματόρυζο που μας έφτιαχνε η γιαγιά,που μοσχοβολούσε όλο το σπίτι ντομάτα! Το μυστικό βεβαια είναι να βρούμε ντομάτες απο κήπο,απο χωριό ,που να ξέρουμε ότι δεν έχουν όλα αυτά που μπαίνουν στην ντομάτα και γίνονται άγευστες, και άοσμες.Εγώ έιμαι τυχερή γιατί ο μπαμπας μου έχει κήπο και μου έδωσε ώριμες ντομάτες απο τον κήπο του... Κατ αρχήν με το που μπήκαν οι ντομάτες στο σπίτι μοσχοβολούσε όλο το σπίτι...Τρελένομαι να μυρίζω τις ντομάτες στο κοτσάνι που έχουν αυτή την υπέροχη μυρωδιά που τόσο μας έχει λείψει σχεδόν ξεχάσει....Βεβαια δεν είναι ολοστρόγγυλες γιαλιστερές όπως του εμπορίου ...έχουν σημάδια και είναι ακανόνηστες στο σχήμα τους. Αλλά απο γεύση και άρωμα.....υπέροχες!!!

τα υλικά μας
5-6 ντομάτες βιολογικές ώριμες(γύρω στο κιλό)
300 γρ ρύζι καρολίνα
1/2 κγ πελτέ
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κ σ φρέσκος ψιλοκομμένος βασιλικός
ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι
προεραιτικά λίγη ζάχαρη, και τριμμένη φέτα ή νηστίσιμη φέτα για όσους νηστεύουν.

Ένα παλιό παραδοσιακό πιάτο, που πάει να ξεχαστεί. Εάν σας τύχει να μπορέσετε να μαζέψετε κολοκυθοκορφές,(ή να σας φέρουν..)μαζέψτε και 3-4 κολοκυθάκια και σας εγγυούμε ότι θα φάτε ένα φαγητό γλύκισμα.

Τα υλικά μας
1 κιλό κολοκυθοκορφάδες
3-4 ντομάτες ώριμες περασμένες στον τρίφτη
10 κολοκυθολούλουδα
5-6 κολοκυθάκια χοντοκομμένα
2-3 πατατες χοντροκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο grelia
αλάτι-πιπέρι

Μεζεδάκι υπέροχο, πρωτότυπο, νοστιμότατο, και διαλεχτό, για τους φίλους σας. Συνοδεύεστε το με ψημένο ψωμάκι και λευκό κρασάκι ή και ουζάκι γιατί όχι, και κλέψτε τις εντυπώσεις.

Τα υλικά μας
300 γρ τυρί φέτα κατσικίσια
6 αμπελόφυλλα μεγάλα ζεματισμένα
1 ντομάτα μεγάλη ξεφλουδισμένη κομμένη σε λεπτές φέτες
Ελαιόλαδο
πιπέρι-ρίγανη
1 κομμάτι λαδόκολλα

Μπουγιουρντι συνηθως ονομαζουμε το εγγραφο με δυσαρεστο περιεχομενο.
Στην μαγειρικη είναι η ψητη φέτα στο πύλινο,με τυράκι και πιπερίτσα που μελώνει στο φούρνο.Ιδανικό για ένα γρηγορο μεζεδάκι για την παρέα,και όχι μόνο. Και εάν έχεις και φρέσκο προζυμένιο ψωμάκι....τότε είσαι άρχοντας!!!!

Τα υλικά μας
1 κομμάτι φέτα κομμένη καρέ
2 ντομάτες ώριμες σφικτές ξεφλουδισμένες,κομμένες σε κομμάτια
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη
ρίγανη
ελαιόλαδο grelia
1 πύλινο με καπάκι ή λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο