Είναι απογευματάκι και σκοπεύουμε να δούμε ταινιούλα. Τι θα τσιμπολογήσουμε λοιπόν? Τι να βάλουμε μπροστά στο τραπέζι μαζί με τα ποπ κορν ?? Έχουμε κοτόπουλο στο ψυγείο, θα γίνουν νοστιμότατα τραγανά χρυσαφένια nuggets! Πάμε να τα φτιάξουμε πριν μας πάρει η ώρα…(ευτυχώς γίνονται γρήγορα)

Τα υλικά μας
1 στήθος κοτόπουλο και 2 μπούτια
120 γρ αλεύρι γοχ
25 γρ κορν φλάουρ
250 γρ μπύρα
1 κγ σκόρδο πούδρα
1 κγ κρεμμύδι πούδρα
1 κ γ αλάτι
½ κγ καγιέν
½ κγ πιπέρι

Υπέροχοι νόστιμοι καλοκαιρινοί ντοματοκεφτέδες ζουμεροί, αρωματικοί για ορεκτικό ,για χορτοφάγους ,ή και για τον μπουφέ, το τραπέζι σας και για τα παιδιά τα μικρά ,αλλά και για τα μεγάλα μεζεδάκι για μπυρίτσα ή οτι άλλο τραβάει η όρεξη και το κέφι σας

Τα υλικά μας
5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Λίγος δυόσμος ψιλοκομμένος
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γρ γαλέτα περίπου
Αλάτι-πιπέρι
Λίγο αλεύρι
1 κ σ μπεικιν πάουντερ.

Η παραδοσιακή φαβά είναι ένα φαγητό που μαγεύει με την αυθεντικότητα και τη γεύση της. Από γενιά σε γενιά, αυτή η συνταγή έχει μεταδοθεί με αγάπη και φροντίδα, αποτελώντας ένα από τα αγαπημένα φαγητά στην ελληνική κουζίνα.
Είναι ένας συνδυασμός απλών και γνωστών υλικών, όπως το λαθούρι, τα κρεμμύδια, και τα μυρωδικά, που δημιουργούν ένα μαγευτικό αποτέλεσμα. Η ζεστή και πλούσια γεύση της φάβας αγκαλιάζει την ψυχή και ζεσταίνει την καρδιά μας.
Με χιλιάδες χρόνια ιστορίας, αντιπροσωπεύει την παράδοση και την κουλτούρα της Ελλάδας. Είναι ένα πιάτο που φέρνει μαζί την οικογένεια και τους φίλους. Απο τα ταπεινά καφενεδάκια μέχρι τα καλά εστιατόρια με ευφάνταστους συνδυασμούς η φάβα ειναι απο τα πιο επικρατέστερα πιάτα .
Ανακαλύψτε την απλότητα στην γεύση της και αφεθείτε σε ένα ταξίδι αρωμάτων που θα σας μεταφέρει στην καρδιά της Ελλάδας.

Τα υλικά μας
500 γρ φάβα
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα
1 ½ λ νερό
½ φλ ελαιόλαδο
Αλάτι –άσπρο πιπέρι

Για σερβίρισμα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο ,με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι κάπαρη και ελιές 
Ή
Καραμελωμένα κρεμμύδια
Ή
Πετιμέζι με καρύδια 
ή και φυσικά συκόμελο που αναδεικνύει την γεύση και το αρωμά της

Η ελληνική κουζίνα είναι πλούσια σε γεύσεις και αρώματα που αντικατοπτρίζουν την πολιτιστική κληρονομιά της χώρας. Μία από τις παραδοσιακές συνταγές που ξεχωρίζει και ενσωματώνει αυτήν την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά είναι οι "Χταποδοκεφτέδες". Αυτό το παραδοσιακό πιάτο, γνωστό για την απίστευτη γεύση του και τη δυνατότητα να συνοδεύσει ιδανικά διάφορα αποστάγματα,οπως ουζάκι, ρακί, τσιπουρακι κλπ και κρασιά, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για κάθε είδους εκδήλωση ή απλά ένα ιδανικό μεζεδάκι

Τα υλικά μας
500 γρ χταπόδι
2-3 φύλλα δάφνης
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο και καλά στημένο
Αλάτι-πιπέρι
4-5 κόκκους πιπέρι
2 κ σ ξύδι
1 κ σ ελαιόλαδο
½ ματ άνηθος ψιλοκομμένος
? φλ ψιλοκομμένο δυόσμο
? φλ ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κ σ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Αλεύρι γ ο χ για το τηγάνισμα
Σπορέλαιο για τα τηγάνισμα

Μια φάβα που θα κλέψει τις εντυπώσεις,μια φάβα που όταν την δοκιμάσετε πραγματικά θα ενθουσιαστείτε από την γεύση και την βελούδινη υφή της. Το μυστικό βρίσκετε στην τριλογία φάβας.
Μια μίξη από πράσινη κίτρινη και πορτοκαλί φάβα που ενωνονται τα αρώματα από την κάθε μία και οι γεύσεις με ένα υπέροχο αποτέλεσμα.

Τα υλικά μας
100 γρ φάβα πράσινη
100 γρ φάβα πορτοκαλί
100 γρ φάβα κίτρινη
3 μικρά κρεμμύδια χοντροκομμενα
1 μεγάλο καρότο
½ φλ ελαιόλαδο
Αλάτι –άσπρο πιπέρι

Για σερβίρισμα
Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο, κάπαρη, ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα, λεμόνι, ελαιόλαδο

Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε μια νηστίσιμη συνταγή που θα σας ενθουσιάσει! Οι ρεβιθοκεφτέδες αποτελούν μια λαχταριστή επιλογή γεύσης, χωρίς να στερούνται τίποτα από τη νηστεία και την υγεία. Με απίθανη υφή που λιώνει στο στόμα και μια μοναδική γεύση που θα σας εντυπωσιάσει, αυτοί οι ρεβιθοκεφτέδες αποτελούν την ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν νηστίσιμες -και μη- γευστικές απολαύσεις. Ας ανακαλύψουμε μαζί αυτήν την απόλαυση που συνδυάζει την παράδοση με την υγιεινή διατροφή, ας δούμε και τις εναλακτικες προτάσεις που προτείνω, και θα μας κερδίσει με την πρώτη μπουκιά!

Τα υλικά μας
250 γρ ρεβίθια
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 σκ σκόρδο λιωμένο
80 γρ καρύδια χοντροκομμένα
1 κ σ μπεικιν πάουντερ
Αλεύρι
Αλάτι πιπέρι
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Ένα πιάτο παραδοσιακό που το συνάντησα στη Μάνη. Υπέροχο, γευστικό ,και όμως ξεχασμένο που πλέον το φτιάχνουν μόνο οι γιαγιάδες μας. Τώρα που είναι η εποχή τους είναι ευκαιρία να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα τόσο υπέροχο πιάτο.

Τα υλικά μας
1 κ κολοκυθοκορφάδες
4-5 κολοκυθάκια μικρά τρυφερά κομμένα ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο σε φέτες
2 σκ σκόρδο κομμένο φέτες
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2-3 ντομάτες ώριμες περασμένες στον τρίφτη
½ ματ μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 πατάτες κομμένες μεγάλα καρε
2 καρότα κομμένα ροδέλες
Ελαιόλαδο
Αλάτι –πιπέρι
Προαιρετικά 200 γρ τυρί σφέλα

Οι ντοματοκεφτέδες είναι μια νόστιμη και διαφορετική εκδοχή απο τους κλασικούς κεφτεδες. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τον υπέροχο γεύση των ώριμων ντοματών με αρωματικά βότανα και τυρί, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο γεύση και υφή. Είναι ιδανικό για ένα γεύμα ή ένα πιάτο ορεκτικών που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.

Τα υλικά μας
5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
150 γρ κεφαλοτύρι πικάντικο ή φέτα σκληρή τριμμένη
½ ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γρ γαλέτα περίπου
Αλάτι-πιπέρι-μπούκοβο
Λίγο αλεύρι
1 κ σ μπεικιν πάουντερ.

Οι καροτοκεφτέδες νηστίσιμοι είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό που συναντάμε στην ελληνική κουζίνα, ειδικά κατά τη διάρκεια της νηστείας. Αυτοί οι νηστίσιμοι κεφτέδες είναι πλούσιοι σε γεύση, υγιεινοί και εύκολοι στην παρασκευή. Μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό, συνοδευτικό Η απολαυστική τους γεύση και η υγιεινή τους σύνθεση τους καθιστούν μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν νηστεία

Τα υλικά μας
3 μεγάλα καρότα τριμμένα (ή 2 κούπες)
1 πατάτα τριμμένη
1 σκ σκόρδο πολτοποιημένο
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Λίγος δυόσμος ψιλοκομμένος
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
100 γρ γαλέτα περίπου
Αλάτι-πιπέρι
Λίγο αλέυρι
1 κ σ μπεικιν πάουντερ
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα.

Βγάλτε την μπύρα και το κρασάκι σας και στρώστε τραπέζι! Ο απόλυτος μεζές έρχεται να σας κάνει παρεούλα στις πιο ωραίες σας συζητήσεις!!!! Εύκολα και γρήγορα κατ ευθείαν απο το Πήλιο μας έρχεται το πιο νόστιμο πικάντικο γεμάτο αρώματα σπετζοφάι

τα υλικά μας

4 λουκάνικα χωριάτικα κομμένα σε μπουκιές
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλα καρέ
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλα καρέ
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
2 σκ σκόρδο κομμένο σε φέτες
ντομάτα κονκασέ
1 κ.σ πελτέ
1 ποτ του κρασιού κόκκινο κρασί
αλάτι,πιπέρι,μπούκοβο,ρίγανη
1κ σ ζάχαρη
ελαιόλαδο
100 γρ φέτα (προαιρετικά)
1 μελιτζάνα (προαιρετικά,κομμένη σε μικρές φέτες)

Αν θέλετε να γευτείτε έναν παραδοσιακό θησαυρό γεύσης, τότε οι ανθοτυροκεφτέδες απο την Κρήτη μας είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Με μια μοναδική γεύση από τον παραδοσιακό ανθότυρο που αγκαλιάζει η ρακί τον κεφτέ, αυτή η παραδοσιακή συνταγή θα σας ταξιδέψει σε γευστικούς παραδείσους. Ετοιμαστείτε για μια εκρηκτική εμπειρία γεύσης που θα σας κατακτήσει από το πρώτο δευτερόλεπτο!

Τα υλικά μας
350 γρ ανθότυρο
2 αυγά
1 κ σ αλεύρι γοχ
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Λίγη ρακί

Σπρινγκ Ρολς ...η αλλιώς ρολακια λαχανικών η ρολακια της άνοιξης

Ένα εύκολο γρήγορο υγιεινο σνακ που μπορεί να συνοδεύσει απο ο ποτό μας στην βεράντα ,την κουβέντα ,το ματς,μέχρι και το παιδικό πάρτι!
Τι πιο εύκολο λοιπόν,με οτι λαχανικό υπάρχει στο ψυγείο μας.

Για τα δικά μου ρολακια θα χρησιμοποιήσω
(Για 50 κομμάτια η ένα πακέτο φύλλο για σπρινγκ Ρολς)

Μισό λάχανο περασμένο στην τρίφτη
2-3 καρότα κομμένα ζουλιεν
2-3 κολοκυθάκια κομμένα ζουλιεν
μισό φινοκιο κομμένο ζουλιεν
ένα κρεμμύδι ξερό κομμένο ζουλιεν
2 πράσα(το άσπρο μέρος)κομμένο ζουλιεν
2 σκελίδες σκόρδο
φύτρες φασολιών η άλλο είδος(προεραιτικά)
λίγο τζιτζερ
λίγο ταμπασκο
αλάτι πιπέρι
μισό κουταλάκι κύμινο
λίγο σεσαμι οιλ

Ετοιμαστείτε για μια γευστική εμπειρία που θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά! Οι εύκολοι και γρήγοροι καροτοκεφτέδες είναι όχι μόνο ανάλαφροι αλλά και πλούσιοι στη γεύση. Συνδυάζουν την αφράτη ποιότητα των καρότων, την πλούσια γεύση της κεφαλογραβιέρας και τη φρεσκάδα των μυρωδικών.

Τα υλικά μας
3 μεγάλα καρότα τριμμένα (ή 2 κούπες)
1 πατάτα τριμμένη
1 σκ σκόρδο πολτοποιημένο
2 αυγά
150 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Λίγος δυόσμος ψιλοκομμένος
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
100 γρ γαλέτα περίπου
Αλάτι-πιπέρι
Λίγο αλέυρι
1 κ σ μπεικιν πάουντερ
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα.

Σήμερα σας παρουσιάζουμε μια υπέροχη συνταγή για ένα χειμωνιάτικο φαγητό που θα σας ενθουσιάσει. Το συνδυασμός του πράσου, του λουκάνικου και της πατάτας δημιουργεί μια εκπληκτική γεύση που θα σας μαγέψει. Η γλυκύτητα του πράσου, η πλούσια γεύση του λουκάνικου και η απολαυστική πατάτα συνδυάζονται αρμονικά με τη μουστάρδα, προσθέτοντας μια πινελιά πικάντικης γεύσης. Αυτό το φαγητό είναι ιδανικό για τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, και σίγουρα θα το φτιάξετε ξανά και ξανά, γιατί η γεύση του ειμαι σιγουρη οτι θα την λατρεψετε!!!

Τα υλικά μας
4 τμχ λουκάνικα πικάντικα με πράσο κομμένα σε φέτες
1 κ πατάτες
500 γρ πράσα κομμένα σε φέτες
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
Σπιτικός ζωμός λαχανικών
Ελαιόλαδο
2-3 κ σ μουστάρδα
Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι- θυμάρι
2 κ σ αλεύρι
Λίγο τυρί τριμμένο (προτίμηση καπνιστό)και θυμάρι για το τέλος.

Οι κολοκυθοκεφτέδες νόστιμοι και τραγανοί αρωματικοι με φετουλα και αρωματικά βότανα. Μια νόστιμη επιλογή για ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο.

Τα υλικά μας.
500 γρ κολοκύθια
1/2 ματ άνηθος ψιλοκομμένος
1/2 ματ μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/3 ματ δυόσμος ψιλοκομμένος
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 αυγά
200 γρ φέτα σκληρή θρυμματισμένη
1/2 κ γ μπέικιν πάουντερ
200 γρ φρυγανιά τριμμένη
αλάτι- πιπέρι ελαιόλαδο –αλεύρι

Ντίπ γιαουρτιού

200 γρ γιαούρτι
Λίγος άνιθος ψιλοκομμένος
1 σκ σκόρδο πολτοποιημένη
Λίγος δυόσμος ψιλοκομμένος
2 κ σ λεμόνι χυμός
2κ σ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Ανακατεύουμε τα υλικά μας και το βάζουμε σε ένα μπολάκι
Μπορούμε να συνοδέψουμε με αυτό κεφτεδάκια ,μπατόνς,λαχανικά κλπ

Φάβα οσπριάδας
Η φάβα είναι ο καρπός του φυτού λαθούρι, που αποξηραίνεται και μαγειρεύεται μετά. Παρόλο που στην Ελλάδα, η φάβα προέρχεται από τα σπέρματα του λαθουριού, σε άλλες χώρες μπορεί να παρασκευάζεται από μπιζέλι ή κουκί. Η φάβα είναι δημοφιλής στη Σαντορίνη και άλλες περιοχές της Ελλάδας, αλλά καλλιεργείται επίσης σε πολλές άλλες περιοχές του κόσμου.
Η φάβα είναι ένα υψηλά θρεπτικό φαγητό, πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ίνες. Περιέχει βιταμίνη Β1, σίδηρο, χαλκό, φώσφορο, κάλιο, φυλλικό οξύ και μαγνήσιο. Επιπλέον, είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, αλλά πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Ενισχύει την υγεία του πεπτικού συστήματος, βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα, και έχει αρκετά οφέλη για τη γενική υγεία.
Η φάβα έχει βαθιές ρίζες στην ιστορία και χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες. Ο όρος "φάβα" πρωτοεμφανίζεται περίπου στον 6ο προς 5ο αιώνα π.Χ. σε γραπτά κείμενα και συνδέεται με ένα απλό φαγητό. Ο Γιατρός Διοσκουρίδης τον 2ο αιώνα π.Χ. πρωτοσύνδεσε τον όρο "φάβα" με τον καρπό του λαθουριού. Στην αρχαιότητα, η λέξη "φάβα" αναφερόταν όχι μόνο στο λαθούρι, αλλά και σε άλλα όσπρια.
Η καλλιέργεια του λαθουριού χρονολογείται από την αρχαιότητα και συνεχίζεται εδώ και 5.000 χρόνια στη Νοτιοανατολική Μεσόγειο. Στην Ελλάδα, καλλιεργούνταν από τα τέλη της 5ης χιλιετίας π.Χ. Στις Κυκλάδες, ιδιαίτερα στη Σαντορίνη, και αποτελούσε σημαντικό φαγητό για τον φτωχό πληθυσμό.
Η παροιμία "Κάποιο λάκκο έχει η φάβα" χρησιμοποιείται μεταφορικά για να υπονοεί ότι κάποιος ή κάτι κρύβει ή έχει κρυφές προθέσεις που δεν είναι φανερές. Η παροιμία αποδίδεται στον ιερομόναχο Παρθένιο Κατζιούλη, ο οποίος συνήθιζε να μετατρέπει τη λαϊκή γλώσσα σε αρχαϊκή.
Άλλες γνωστές παροιμίες που αναφέρονται στη φάβα είναι:
• "Σαν σ' αρέσει η φάβα, σπείρε και κάνα λαθούρι’’
• "Γάμος χωρίς όργανα, φάβα χωρίς κρεμμύδια," που σημαίνει ότι κάτι λείπει ή είναι ανεπαρκές όταν δεν συνοδεύεται από τα κατάλληλα στοιχεία ή συνθήκες.
Αυτές οι παροιμίες αποτυπώνουν την πολυσύνθετη σημασία και την ευρεία χρήση της φάβας στην ελληνική παράδοση και κουλτούρα.
Παμε τωρα να δούμε την σπουδαια και νόστιμη φαβα οσπριάδος. Αποτελείται από 11 διαλεγμένα όσπρια και φαγόπυρο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, που συμβάλλουν στην αύξηση και διατήρηση της μυικής μάζας καθώς και στη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των οστών.Σε συνδιασμό με το καροτάκι το ελαιόλαδο,το λεμόνι γίνεται ένας δυναμίτης θρεπτικών στοιχείων και μια πεντανόστιμη αλοιφή που μπορεί να μας συνοδέψει τα ψάρια ή το κρέας μας.Για πάμε να την δούμε...

Τα υλικά μας
250 γρ οσπριάδα
2 καρότα ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
? φλυτζάνι νερό από την οσπριάδα που έβρασαν
Καπνιστή πάπρικα
100 γρ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Μεζεδάκι εύκολο που το αγαπάνε όλοι. Ορεκτικό σε τραπέζι και συνοδευτικό σε συγκεντρώσεις παρέα με κρασάκι ουζάκι μπυρίτσα.

Τα υλικά μας
3 -4 κολοκύθια
200 γρ αλεύρι γ ο χ
2 κ σ κορν φλαουρ
1 κ σ σκόρδο γκρανουλέ
1 κ σ πιπέρι άσπρο
1 κ σ πάπρικα

κουρκουτι
240 γρ νερό σε θερμοκρασία δωματίου
270 γρ αλεύρι
180 γρ μπύρα σε θερμοκρασία δωματίου
2 φακ ξερή μαγιά
1 κ σ ζάχαρη
1 κ σ κορν φλάουρ

Κρεμμύδια γεμιστά, ένα υπέροχο πιάτο που αποπνέει τη γεύση και το άρωμα της Ελλάδας. Η χώρα μας είναι γνωστή για τις πολλές ποικιλίες κρεμμυδιού που καλλιεργούνται εδώ, όπως το Βατικιώτικο, το Ζακυνθινό νεροκρέμμυδο, το Κασσανιώτικο στο Ηράκλειο, το Μεσογειακό στα Χανιά και στην Άνδρο. Σήμερα, θα σας παρουσιάσουμε μια συναρπαστική συνταγή που συνδυάζει αυτά τα αυθεντικά ελληνικά κρεμμύδια με νόστιμο μοσχαρίσιο κιμά και τον βελουδινο θρεπτικο και υγιεινό τραχανά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο εξαιρετικά νόστιμο και ευχάριστο για όλη την οικογένεια. Ας ξεκινήσουμε με τη συνταγή και ας ανακαλύψουμε τη μαγεία αυτών των γεύσεων!

Τα υλικά μας
8 κρεμμύδια στρογγυλά
100 γρ τραχανά
350 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
2 ντομάτες μεγάλες ώριμες περασμένες στον τρίφτη
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
Ελαιόλαδο
Τυρί τριμμένο

Αρχοντικοί ,υπέροχοι ντελικάτοι μελιτζανοκεφτέδες με μεστή γεύση για ένα ξεχωριστό γεύμα!

Τα υλικά μας
4-5 μελιτζάνες φλάσκες
2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
2 σκ σκόρδο λιωμένες
½ ματ μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ ματ άνηθο ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
50 γρ καρύδι χοντροσπασμένο
100 γρ γαλέτα
Αλάτι πιπέρι
1 κ σ μπέικιν πάουντερ
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Πρωινό καφεδάκι με την φίλη μου Σταυρούλα στο χωριό. Οι παλιές οι νοικοκυρές με την τέχνη και την μαεστρία τους, φτιάχνουν τόσο νόστιμα φαγητά…. Έτσι και η Σταυρούλα, μάζεψε κολοκυθανθούς από τον κήπο. Είναι αρκετοί, καμιά εκατοσταριά. Αφού τους έπλυνε, και έβγαλε τους στήμονες, τους έβαλε σε ένα σκεύος στην σειρά μέχρι να φτιάξει την γέμιση. Βγήκε στον κήπο, μάζεψε ντομάτες, ένα ματσάκι φρέσκο δυόσμο, και μαϊντανό. Είναι τόσο όμορφο να μαζεύεις όλη την πρώτη ύλη που θα χρειαστείς από τον κήπο…φρέσκα, υπέροχα, και προ παντός αγνά λαχανικά… Φτιάχνουμε καφεδάκι, και η δημιουργική μας μαγική μαγειρική ξεκινάει….

Τα υλικά μας
100 κολοκυθανθούς
500 γρ ρύζι γλασσέ
1 ντομάτα κονκασέ
5 μέτριες ντομάτες ώριμες
3 κρεμμύδια μέτρια ξερά
5 κολοκύθια
1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1-2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι-πιπέρι-μία πρέζα ζάχαρη
200 γρ ελαιόλαδο + 50 γρ

Η μπιζελοφάβα, γνωστή και ως πρασινη φακή, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά σε πολλές παραδόσεις και κουζίνες παγκοσμίως. Αποτελείται από πρασινες φακες, που είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, ίνες και θρεπτικά συστατικά. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή και την Ινδία, όπου συχνά συνδυάζεται με διάφορα μπαχαρικά και παραδοσιακές γεύσεις.
Εχει μια πλούσια γεύση και μια κρεμώδη υφή, που την καθιστούν ιδανική για την παρασκευή σούπας ή ως βάση για σάλτσες και άλλες κατσαρόλες. Επίσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, ορεκτικά και ως για αλοιφή για πίτα ή το ψωμί.
Η μπιζελοφάβα είναι γνωστή για τις υγιεινές της ιδιότητες, καθώς περιέχει αρκετές βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην υγεία μας. Είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες που συμβάλλουν στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος και καταφέρνουν να διατηρήσουν την αίσθηση κιολας ενός ισορροπημένου γεύματος
Στη μαγειρική, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές διαφορετικές συνταγές. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με μπιζελοφάβα είναι η απλη φαβα που θα δουμε παρακάτω και η "μπιζελοφάβα λουκάνικο", όπου συνδυάζεται με λουκάνικα, ντομάτα, κρεμμύδια και μπαχαρικά, δημιουργώντας ένα γευστικό και θρεπτικό γεύμα. Επίσης, μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, ριζότο ή να χρησιμοποιηθεί σαν βάση για την παρασκευή πικάντικων σαλτσών.
Η μπιζελοφάβα είναι ένα φαγητό που συνδυάζει τη γευστικότητα με τα οφέλη για την υγεία. Αναζητήστε τρόπους να ενσωματώσετε αυτό το θρεπτικό φαγητό στη διατροφή σας και απολαύστε τη μοναδική του γεύση και θρεπτική αξία.

Τα υλικά μας
200 γρ μπιζελόφαβα
1 λ νερό
2 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα
1 καρότο τριμμένο
Αλάτι-άσπρο πιπέρι
½ φλ ελαιόλαδο

Για σερβίρισμα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο ,με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι κάπαρη και ελιές ή καραμελωμένα κρεμμύδια και καρύδια

Ελαφρύ καφεδάκι με τα ντελικάτα αρώματα του μανιταριού, χωρίς πολλά υλικά, γιατί «κουκουλώνουν» την γεύση του, που τα ψήνουμε στο φούρνο για να μην χάσουν την υπέροχη μυρωδιά τους, αλλά και να βαρύνουν από το λάδι, γιατί τα μανιτάρια ‘τραβάνε’ λάδι.

Τα υλικά μας
500γρ μανιτάρια(αγκαρίκους ή πορτομπέλο)
2 κρεμμύδια μέτρια
1-2 σκ σκόρδο
1/3 ματσάκι άνηθος(ή μαϊντανό εάν τον προτιμάτε)
80 γρ αλεύρι γ ο χ
2-3 κ σ γαλέτα
2 κ σ μπεικιν πάουντερ
Αλάτι πιπέρι

Η πλέον νόστιμη σαλάτα στην πιο ελαφριά της έκδοση. Κολοκυθάκια που θα τα κάνουμε βραστά, με τα μανιτάρια που θα σοταριστούν ελαφρά με σκορδάκι και θα περιλούσουν τα κολοκυθάκια….γεύσεις πολλές συνταγή …μια…ακολουθήστε τη. Εύκολα γρήγορα υγιεινά και πολύ νόστιμα!!!

Τα υλικά μας
½ κ μανιτάρια αγαρικά
5-6 κολοκυθάκια
3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
½ κ σ θυμάρι
½ κ σ δεντρολίβανο
½ κ σ ρίγανη
Ξύσμα και χυμός από ένα ζουμερό λεμόνι
? φλ ελαιόλαδο
Αλάτι χοντρό
Φρεσκοκομμένο πιπέρι

Αλιάδα ή αλλιώς η γνωστή μας σκορδαλιά. Συνοδευτικό στο πιάτο μας, η και για ορεκτικό έχει τους δικούς της φανατικούς οπαδούς. Με μπαγιάτικο ψωμί ή με πουρέ πατάτας με καρύδια ή αμύγδαλα, με ξύδι ή λεμόνι …με πολλές παραλλαγές κρεμώδη ή παχύρευστη θα την βρούμε παντού από ταβέρνες και μεζεδοπωλεία μέχρι στην τιμητική της μέρα στης 25 Μαρτίου που συνοδεύει το μπακαλιάρο στην χώρα μας από άκρη σε άκρη.Υπέροχο συνοδευτικό για τηγανιτά λαχανικά(ιδίως κολοκυθάκια και μελιτζάνες) ή και βραστά (κυρίως τεύτλα)

Τα υλικά μας
500 γρ πατάτες
150 γρ ελαιόλαδο
3-4 σκ σκόρδο
2 κ σ ξύδι(ή λεμόνι εάν συνοδέψουμε ψάρι)
Αλάτι-πιπέρι