ΚΡΗΤΙΚΗ ΣΟΦΕΓΑΔΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΥΡΙ
Η σοφεγάδα είναι ένα παραδοσιακό κρητικό πιάτο που συγγενεύει πολύ με το τουρλού. Στην ουσία είναι όλα τα λαχανικά που έχει ο λαχανόκηπος μας παντρεμένα (γιαυτό και την σοφεγάδα θα την ακούσεις να την ονομάζουν και συμπεθεριό!) Όλη η σοδειά του κήπου σε μια κατσαρόλα. Συγκεκριμένα συστατικά δεν υπάρχουν…θα βρεις μέσα από πατάτες μελιτζάνες κολοκυθάκια, μέχρι βλίτα, ‘’φασουλάκια δροσερά’’ ή φασόλια χάντρες, σέσκουλα, κολοκυθανθούς κλπ. Σε κάποια χωριά μάλιστα βάζαν μέσα και ξινόχοντρο «για να τους πιάσει» … Έτσι σήμερα θα δοκιμάσουμε σοφεγάδα με καπνιστό τυρί μέσα σε μπουκίτσες που δένει άψογα με την μελιτζάνα και τα λαχανικά.
Τα υλικά μας
2 μελιτζάνες κομμένες σε κομματάκια ή ροδέλες (ξεπικρισμένες)
2 πατάτες κομμένες σε κομματάκια ή ροδέλες
3 κολοκύθια (εάν είναι μικρά σε χοντρές ροδέλες, αλλιώς σε κομμάτια)
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
2 καρότα σε φέτες
3-4 σκ σκόρδο κομμένο σε φέτες
2 πιπεριές πράσινες σε κομμάτια
2 πιπεριές κόκκινες σε κομμάτια
100γρ βλίτα
100 γρ φασολάκια φρέσκα
3 ντομάτες τριμμένες
200 γρ τυρί καπνιστό σε μικρούς κύβους
100 γρ γραβιέρα τριμμένη
1 ματ μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ ματ δυόσμο
ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι- ρίγανη-θυμάρι- 2 φύλλα δάφνης
ΣΟΦΑΓΑΔΑ ή ΣΟΦΕΓΑΔΑ
Το περιβόητο μπριάμ της Κρήτης. Πιάτο παλιο,παραδοσιακό , που στην ουσία είναι ότι λαχανικό έχει ο κήπος, που τα παντρευουν όλα μαζι με ντοματούλα.
Τα υλικά μας
2 μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια (τις έχουμε ξεπικρίσει πριν)
2 πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
2 πιπεριές πράσινες ( ή και κόκκινες,ότι έχουμε)κομμένες
2 χούφτες φασολάκια
1 ματσάκι βλίτα (ζεματισμένα και κρατάμε το νεράκι)
2 ντομάτες ωριμες τριμμένες
4-5 κολοκυθάκια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
ελαιόλαδο grelia
αλάτι- πιπέρι
ΝΕΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
-
1 -
2 -
3 -
4
