Το ρείκι ή ρίκι είναι δυσεύρετο σχετικά ψάρι, είναι στην ουσία παλαμίδα. Έχει λιγότερο λίπος με απαλές κηλίδες ,και γιαυτό το προτιμάμε να το κάνουμε λακέρδα.

Τα υλικά μας
1 κιλό ρείκι καθαρισμένο από κεφάλι και ουρά
2-3 σκ σκόρδο
1 πιπεριά Φλωρίνης κόκκινη
½ ματ μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι-πιπέρι
Λάδι

Ψάρια! Οι θησαυροί τις θάλασσας….Ανάλογα με τα ψαρια και τα λαχανικά που βάζουμε στην σούπα μας έχουμε και την ανάλογη συμφωνία γεύσεων και θρεπτικών αξιών που αποπνέουν αίσθηση υγείας και ευεξίας. Μέσα από την κατανάλωσή της, εντάσσουμε στον οργανισμό μας τον πλούτο των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, των βιταμινών και των αντιοξειδωτικών που αντιμετωπίζουν την πάντα παρούσα πρόκληση της σύγχρονης ζωής: την διατήρηση της υγείας και της ευεξίας. Η ψαρόσουπα δεν είναι απλά ένα φαγητό. Είναι ένας πανίσχυρος σύμμαχος της υγείας μας, ένα ελιξίριο ζωής που μας προσφέρει την ανανεωτική ενέργεια της θάλασσας και τον θησαυρό της φύσης, σε κάθε νόστιμο, ζεστό πιάτο. Ας εντάξουμε μέσα στην βδομάδα ένα πιάτο ψαρόσουπα, και να προσφέρουμε στην οικογένεια μας υγεία, και νοστιμιά!

Για μία απλή ψαρόσουπα 

1,5 κιλο ψάρια για σούπα (μπακαλιάρο,στήρα ροφό,σκορπίνα κλπ)
500 γρ γαρίδες (προαιρετικά)
2 κρεμμύδια κομμένα καρέ
3 καρότα κομμένα καρέ
4 κολοκυθάκια κομμένα καρέ
5 πατάτες κομμένες καρέ
μισό ματσάκι σέλινο ή 3 κλωνάρια σέλερι
αλάτι-πιπέρι-ελαιόλαδο
1/2φλυτζάνι ρύζι Καρολίνα (προαιρετικά)

Η ελληνική κουζίνα είναι πλούσια σε γεύσεις και αρώματα που αντικατοπτρίζουν την πολιτιστική κληρονομιά της χώρας. Μία από τις παραδοσιακές συνταγές που ξεχωρίζει και ενσωματώνει αυτήν την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά είναι οι "Χταποδοκεφτέδες". Αυτό το παραδοσιακό πιάτο, γνωστό για την απίστευτη γεύση του και τη δυνατότητα να συνοδεύσει ιδανικά διάφορα αποστάγματα,οπως ουζάκι, ρακί, τσιπουρακι κλπ και κρασιά, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για κάθε είδους εκδήλωση ή απλά ένα ιδανικό μεζεδάκι

Τα υλικά μας
500 γρ χταπόδι
2-3 φύλλα δάφνης
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο και καλά στημένο
Αλάτι-πιπέρι
4-5 κόκκους πιπέρι
2 κ σ ξύδι
1 κ σ ελαιόλαδο
½ ματ άνηθος ψιλοκομμένος
? φλ ψιλοκομμένο δυόσμο
? φλ ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κ σ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Αλεύρι γ ο χ για το τηγάνισμα
Σπορέλαιο για τα τηγάνισμα

Ανακαλύψτε ένα μαγευτικό γευστικό ταξίδι με τη συνταγή για Πέρκα πλακί με ντομάτα! Αυτό το φαγητό είναι γεμάτο χαρακτήρα, αρώματα και εντυπωσιακή γεύση που θα σας κατακλύσει από την πρώτη μπουκιά.
Με χοντρές φέτες πατάτας, φρέσκα κρεμμύδια, αρωματικό σκόρδο, καρότα και μια εκπληκτική σάλτσα ντομάτας, αυτή η συνταγή προσφέρει μια εναλλακτική εμπειρία γεύσης που θα σας ενθουσιάσει.
Με έναν εύκολο και απλό τρόπο παρασκευής, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το ευωδιαστό πιάτο που συνδυάζει φρεσκάδα και ποιότητα σε κάθε μπουκιά.
Γευτείτε την αρμονία των γεύσεων και την απόλαυση που προσφέρει αυτή η συνταγή. Αφεθείτε στην πείρα και την αίσθηση του να δημιουργείτε κάτι εξαιρετικό και απολαυστικό στην κουζίνα σας.
Πάρτε μια βαθιά ανάσα και απολαύστε τη μαγεία της Πέρκας πλακί με ντομάτα!

Τα υλικά μας
1-1.200 πέρκα κατεψυγμένη
5 πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες (πάχους 1.5-2 εκ.)
3 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά καρέ
4 σκ σκόρδο κομμένο σε φέτες
½ ματ. μαϊντανό χοντροκομμένο
2 καρότα κομμένα σε φέτες
1 κουτάκι ντομάτα κονκασέ ή 2-3 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
1 κ σ πελτέ
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Περνώντας από τον ψαρά μου ,μου έδωσε ψαράκια για βράσιμο. Θα κάνω λοιπόν ανάλαφρα νόστιμα γιουβαρλάκια ψαριού, που μας θυμίζουν καλοκαιράκι. Εσείς πέρα από τα ψάρια που προτείνω ,μπορείτε να πείτε στον ψαρά σας να σας φιλέτάρει όποιο ψάρι της αρεσκείας σας θέλετε (μπακαλιαρο, σφυρίδα, ροφό κλπ ψάρι με έντονη σάρκα)

Προτείνετε αυτή την συνταγή σε μαμάδες με μικρά παιδάκια που μπορούν να φάνε εύκολα ψαράκι χωρίς γκρίνιες.

Τα υλικά μας

1 κ φιλέτο ψαριού(πέρκα,παγκάσιους,γλώσσα κλπ)

1 κ βραστόψαρα(για το ζωμό τους) ή ζωμό λαχανικών

1 κ σ κορν φλάουρ

1 καρότο τριμμένο στο λεπτό τρίφτη

1 καρότο κομμένο σε φέτες

½ ματ άνηθος ή ½ ματ σέλινο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κολοκυθάκια μικρά κομμένα σε φέτες

2 πατάτες κομμένες σε καρέ μέτριο

100 γρ ρύζι γλασσέ(προαιρετικά)

Χυμός από 1 λεμόνι ζουμερό

2 τμχ αστεροειδή γλυκάνισο

Αλάτι-πιπέρι- λίγο αλεύρι

Ελαιόλαδο

Η αστακομακαρονάδα, ένα πιάτο υψηλής ποιότητας και απολαυστικής γεύσης, συνδυάζει την εκλεπτυσμένη γεύση του αστακού με τις αρωματικές νότες του βασιλικου, και του ουζου . Αυτό το πιάτο δημιουργεί μια εμπειρία γαστρονομικής απόλαυσης που ικανοποιεί ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Με υλικά πρώτης ποιότητας και προσεκτική παρασκευή, η αστακομακαρονάδα είναι ένα πιάτο που ξεχωρίζει για την πολυτέλεια και τη γευστική του πλούσια εμπειρία.

Τα υλικα μας

Ένας αστακός φρέσκος ή κατεψυγμένος γύρω στο 1-1.200 γρ ή 4 αστακοουρές
500 γρ μακαρόνια της αρεσκείας σας
300-400 γρ τριμμένη φρέσκια ώριμη ντομάτα χωρίς την φλούδα και τα σπόρια
½ φλ ελαιόλαδο
1 σφηνάκι ούζο ή ½ κρασοπότηρο λευκό κρασί
5-6 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
30 γρ λιαστή ντομάτα
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 σκ σκόρδο
Ι κ σ βούτυρο φρέσκο

Ο αστακός στα καλύτερα του!
Η αστακός γιουβέτσι, ένα πιάτο που συνδυάζει την εξαιρετική ποιότητα του αστακού με την αρωματική γεύση του γιουβέτσι, δημιουργεί μια μοναδική συνύπαρξη γεύσεων. Αυτή η εκλεκτή συνταγή θα σας ταξιδέψει σε έναν κόσμο γευστικών απολαύσεων και θα σας καθηλώσει με την πλούσια και ενδιαφέρουσα γεύση της. Ανακαλύψτε την ευωδία της θάλασσας και αφεθείτε σε αυτήν την εκλεπτυσμένη γαστρονομική εμπειρία.

Τα υλικά μας
1 αστακός γύρω στο κιλό ή 2-3 αστακοουρές
2 κρεμμύδια ξερά
500 γρ κριθαράκι
5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκ σκόρδο
½ φλ κρασί λευκό
½ συσκ ντομάτα κονκασέ ή 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
1 καρότο
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι-2 φύλλα δάφνης- 5 κόκκους μπαχάρι
Λίγη ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρικής που χάρη στην οξύτητα των εσπεριδοειδών μαρινάρετε η σάρκα και έτσι μπορούμε να καταναλώσουμε και να απολαύσουμε ένα πιάτο που πλημμυρίζει τις γεύσεις μας φρεσκάδα, γεύση ,και αρώματα.
Ήδη το έχουμε συναντήσει σε εστιατόρια ,και ολοένα το βλέπουμε όλο και πιο συχνά, τις πλέον γνώριμες ονομασίες σεβίτσε (ceviche),το τιραντίνο (tiradino), ταρτάρ (tartare) κλπ που όλα έχουν κοινό το φρέσκο ψάρι και το μαρινάρισμα.
Ας μην ξεχνάμε πως η παράδοσή μας έχει την ίδια λογική με τον γαύρο τον μαρινάτο ,τις σαρδέλες μαρινάτες κλπ
Εάν θέλουμε λοιπόν και στο τραπέζι μας ένα τόσο εύγεστο υπέροχο πιάτο, δεν μένει από το να εξασφαλίσουμε ένα ολόφρεσκο λαβράκι και ζητήσουμε από τον ιχθυοπώλη μας να αφαιρέσει τα κόκκαλα και να το φιλετάρει. Εσείς δεν μένει παρά να το κόψετε με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι σε φέτες και εάν δεν μπορείτε ,πολύ εύκολα κόψτε το σε μικρά μικρά κυβάκια.

Τα υλικά μας
1 λαβράκι φιλεταρισμένο γύρω στα 300 γρ
3 κ σ ηλιέλαιο
1 κ σ χυμός λάιμ και ξύσμα
3 κ σ χυμός πορτοκάλι και ξύσμα
1 κ σ χυμός τζίτζερ
1 κ σ χυμός λεμόνι και ξύσμα
Μαϊντανός ψιλοκομμένος ή κόλιανδρο

Ένα πιάτο κατεξοχήν παραδοσιακό φιλανδικό,τούρτα αλμυρή με σολομό και τυρί Φιλαδέλφεια ...που το προσφέρουν σε μπουφέδες για ορεκτικό, και σε επίσημα τραπέζια (Χριστούγεννα,γενέθλια κλπ)
Σήμερα λοιπόν θα το δούμε στην Ελληνική του έκδοση με προιόντα που παράγουμε !
Ένα πολύ γρήγορο έδεσμα πολύ εύκολο που δεν θέλει χρόνο και σε βγάζει ασπροπροσωπο σε μια δύσκολη στιγμή!
Μπορούμε να την κάνουμε σε στρογγυλή ή και σε στενόμακρη φόρμα

Θα χρειαστούμε λοιπόν

Μια φόρμα τόστ
500 γρ κατίκι Δομοκού
Ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
άνηθος ψιλοκομμένος
μια πέστροφα Καρπενησίου καπνιστή ή μαριναρισμένη
λίγα τοματινια
ένα αγγούρι
ένα λεμόνι.

Κλασικό, νόστιμο, αγαπημένο, παραδοσιακό πιάτο, που το συναντούμε σε νηστείες περισσότερο, ή την Καθαρά Δευτέρα. Με συνοδεία από ένα ποτηράκι καλό κρασί μετατρέπετε από ένα απλό πιάτο ,σε ένα μερακλήδικο φαγητό .

Τα υλικά μας
1 χταπόδι γύρω στο κιλό
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
½ ντοματάκι κονκασέ
½ κ κοφτό μακαρονάκι
? ματ μαϊντανός ψιλοκομμένος
½ κ γ πελτέ
? κ γ κανέλα
4-5 κόκκους μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
½ φλ λευκό κρασί
½ φλ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Σήμερα ο μπαμπάς μου ήρθε φορτωμένος με ολόφρεσκο γαύρο. –Έλα Στέλλα, έφερα γαύρο!!! –Πώς τους θες μπαμπά?? – Κάνε τους όπως θες εσύ…
Είναι αρκετοί… ωραία μέρα έχουμε, ουζάκι έχουμε, υλικά δόξα τω Θεώ έχουμε, οπότε θα τους κάνω υπέροχους πεντανόστιμους γαυροκεφτέδες …
Ξεκινάμε πρώτα το καθάρισμα… και πάμε να τους φτιάξουμε…

Τα υλικά μας
500 γρ γαύρο καθαρισμένο χωρίς τα κεφάλια
1 ντομάτα χωρίς σπόρια και φλοίδα ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι περασμένο στον τρίφτη
2 σκ σκόρδο τριμμένο
? ματ μαϊντανό
1 κ σ ούζο
15 φύλλα δυόσμου
Λίγο άνηθο ή μάραθο
4-5 κ σ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ σ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Και
Σπορέλαιο για τηγάνισμα
Λεμόνι για το σερβίρισμα

Μια πανεύκολη συνταγή, πολύ γνωστή ,χορταστική, και γρήγορη , που τη αγαπήσαμε και την προτιμάμε τόσο για την νοστιμιά της αλλά και για το πόσο εντυπωσιακό πιάτο γίνεται ιδίως όταν δεν έχεις χρόνο και θέλεις να περιποιηθείς αγαπημένα σου πρόσωπα!

Τα υλικά μας
500 γρ ζυμαρικά της αρεσκείας μας( προσωπικά προτίμησα αχιβάδες)
250 γρ σολομός καπνιστός κομμένος σε φέτες
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα, μόνο το άσπρο μέρος
Λίγο ελαιόλαδο
2 κ σ κάπαρη
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
? ματ άνηθος ψιλοκομμένος
1/3 φλ βότκα
400 γρ κρέμα γάλακτος
100 γρ παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι-πιπέρι

Στον κόσμο της γαστρονομίας, όπου η τέχνη συναντά τη γεύση, σας παρουσιάζουμε μια συνταγή που θα σας εντυπωσιάσει τόσο για την ευκολία της, όσο και για την γρήγορη ετοιμασία αλλά και για την νοστιμιά της. Αυτή η συνταγή είναι μια απόλαυση για τις αισθήσεις, ένας χορός γεύσεων που συνδυάζει το φρέσκο φιλέτο ψαριού με τη νοστιμιά των λαχανικών. Ετοιμαστείτε να αφεθείτε σε αυτήν τη γευστική απόλαυση που θα σας ταξιδέψει σε μια κουλτούρα γεύσης και απόλαυσης.

Τα υλικα μας

4 φιλέτα ψάρι παγκασιους, γλώσσα, ή ότι εσείς προτειμάτε
2 Κολοκυθάκια σε μικρά κομματάκια
2 πατάτες τριμμένες σε τρίφτη
μισό φινόκιο ψιλοκομμένο
λίγο άνηθο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 λεμονι
λίγο λάδι,αλάτι πιπέρι
ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

Υπέροχο, βελούδινο, γευστικότατο, θεϊκό κριθαράκι με γαρίδες, που όταν το φτιάξετε απλά…θα σας βγάλουν το καπέλο! Η νοστιμιά του κρύβετε στον ζωμό (bisque), όπου η ντελικάτη γεύση της γαρίδας αναδεικνύετε, μέσα από την απλότητα των λαχανικών που ήδη είναι στον ζωμό. Δοκιμάστε την !

Τα υλικά μας
1 κιλό γαρίδες
1 διπλή δόση από bisque γαρίδας
1 κρεμμύδι λευκό ψιλοκομμένο
100 γρ λευκό κρασί
1 σκ σκόρδο άκοπη
ελαιόλαδο
300 γρ κριθαράκι
Αλάτι πιπέρι
Σχοινόπρασο για σερβίρισμα

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια νόστιμη συνταγή για τα λουκουμαδάκια ψαριού με τσίλι σως. Αυτή η παραλλαγή της ψαροκροκέτας είναι πιο υγιεινή, αφού δεν χρησιμοποιούμε αλεύρι και πανάρισμα. Το ψάρι, που είναι ο βασικός μας συστατικός, παραμένει αφράτο και νόστιμο, ενώ η τσίλι σως προσθέτει μια πινελιά πικάντικης γεύσης.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους επιθυμούν ένα υγιεινό γεύμα, ακόμα και για τα παιδιά, αν το σερβίρουμε με λαχανικά ή βραστό ρύζι. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και γεύσεις που θα κερδίσει τις εντυπώσεις.
Ας ξεκινήσουμε με τα υλικά που θα χρειαστούμε. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ας απολαύσουμε αυτήν τη νόστιμη συνταγή για λουκουμαδάκια ψαριού με τσίλι σως!

Για το ψάρι

1 κιλό γλώσσα φιλέτο
1 κουτ σούπας κόρν φλάουρ
μισή κουταλιά της σούπας αλάτι
1κουταλάκι του γλυκου ζάχαρη

για την γλυκόξινη τσίλι

500 γρ νερό
80 γρ σόγια σος
1 κεφ σκόρδο πολύ καλά ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρ ζάχαρη μαύρη
1 κουτ γλυκο'υ αλεύρι
1 κουτ κορν φλάουρ
4 τσίλι πιπεριές ψιλοκομμένες
στην μύτη αλάτι

Φιλέτο ψαριού στο φούρνο
Στην κουζίνα μας, η δημιουργικότητα συναντά τη γεύση, και το φιλέτο ψαριού στο φούρνο αποτελεί μια πραγματική γαστρονομική χαρά. Αυτή η συνταγή είναι ένας περίτεχνος χορός αρωμάτων και χρωμάτων, που συνδυάζει το νόστιμο φιλέτο ψαριού με τη φρεσκάδα των λαχανικών.
Με αγνά υλικά όπως φιλέτα ψαριού, πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, ντομάτα, λεμόνι, σέλερυ, και κρεμμύδι, απλά και εύκολα δημιουργούμε ένα πιάτο που ικανοποιεί τις αισθήσεις μας.
Οι λαχταριστές νότες του ψαριού συναντούν τη φρεσκάδα των λαχανικών, με τη γεύση του λεμονιού και της ντομάτας να προσθέτουν μια ελαφριά οξύτητα. Το όλο αυτό ψήνεται στο φούρνο, αποκτώντας μια τέλεια υφή και γεύση.
Είτε είστε ένας λάτρης της κουζίνας, είτε απλά αναζητάτε μια ευκολότερη, νόστιμη συνταγή για την οικογένειά σας, αυτό το πιάτο θα σας καλύψει απόλυτα. Το φιλέτο ψαριού στο φούρνο είναι μια ευφάνταστη επιλογή για μια γευστική περιπέτεια που θα σας ταξιδέψει σε νέες γεύσεις και αρώματα. Πάμε να δοκιμάσουμε αυτό το πανέμορφο πιάτο που συνδυάζει την τέχνη της μαγειρικής με την αγάπη για την καλή φαγητό.

Τα υλικα μας

4 φιλέτα ψαριού (παγκασιους η γλώσσα)
2 πατάτες
2 καρότα
2 κολοκυθάκια
1 ντομάτα
1 λεμόνι
λιγο σελερυ
1 κρεμμύδι
λάδι αλάτι πιπέρι