Κεφτεδάκια με σάλτσα φέτας σε χυλοπίτες

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το να ρίξουμε στον κιμά το ξύδι και το ούζο πρώτα. Το πλάθουμε καλά για αφρατέψει ο κιμάς. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι το τριμμένο μαζί με τα υγρά του και ζυμώνουμε ελαφρά. Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας ζυμώνουμε πολύ καλά και σκεπάζουμε το μπολ μας με μια μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ωρίτσα. Έτσι θα ενσωματωθούν τα αρώματα και οι γεύσεις.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180ο και στρώνουμε στο ταψί μας μια λαδόκολλα.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας σε μπουκίτσες (3εκ.περίπου)και τα ψήνουμε στις αντιστάσεις, ώστε να σιγοψηθούν γλυκά, και να μην ξεραθούν με τον αέρα.
Όσο ψήνονται ,ξεκινάμε την σαλτσούλα μας. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο και το τυρί κρέμα και το ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ανθότυρο και την τριμμένη φέτα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και βάζουμε το ξινόγαλο εάν θέλουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσουν 2-3 λεπτά. Στην συνέχεια αφαιρούμε το κατσαρολάκι από την φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι, το δυόσμο και προσθέτουμε πιπεράκι φρεσκοτριμμένο, και τα κεφτεδάκια μέσα. Το βάζουμε στο μάτι μόνο για 1 λεπτό ίσα να πάρει ζεσταθεί.
Βράζουμε τις χυλοπίτες μας και σερβίρουμε ζεστά.
Στην βάση του πιάτου  βάζουμε μπόλικη μυζήθρα για όσους μας αρέσει το μπόλικο τυρί, τις χυλοπίτες και στο τέλος τα κεφτεδάκια ούζου με την σάλτσα φέτας. Απλά όνειρο! Δοκιμάστε !!!