Κοτόπουλο στο φούρνο με κολοκύθα και γλυκοπατάτα

Εκτέλεση

Ξεχωρίζουμε τα κόκκαλα απο το κρέας (εάν δεν μπορούμε το κάνει ο χασάπης μας).
Βράζουμε τα κόκκαλα με λίγο αλάτι και ένα φύλλο δάφνης για 1 ώρα.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο,θυμάρι,λίγο τζιντζερ και σκόρδο και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Παιρνουμε το κοτόπουλο και το αλοίφουμε απο όλες τις πλευρές.
Σε ένα ταψί προσθέτουμε τα λαχανικά μας και ρίχνουμε απο πάνω αλατοπίπερο,θυμάρι,τζιντζερ, σκόρδο, τον χυμό απο ένα πορτοκάλι,το ξύσμα,και ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά να πάνε οι γευσεις παντου.
Σουρώνουμε τα κόκκαλα για να μη περάσουν ενδεχομένως κοκκαλάκια, και ρίχνουμε στο ταψί μας λίγο ζωμό.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο επάνω απο τα λαχανικά στο ταψάκι μας,με την πέτσα προς τα κάτω (ανάποδα δηλ)
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο μας μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλό μας απο την μια μεριά.
Στην συνέχεια γυρνάμε το κοτόπουλο απο την άλλη και προσθέτουμε της φέτες πορτοκάλι απο πάνω.Ελενχουμε εάν έχει υγρά το φαγητό μας. Εαν χρειαστεί προσθέτουμε απο τον ζωμό που έχουμε βράσει.
Οταν έχουν μαλακώσει τα λαχανικά μας και έχει ψηθεί το κοτόπουλο, ψιλοκόβουμε λίγο μαιντανό, και πασπαλίζουμε απο πάνω σερβίρωντας πρώτα τα λαχανικά και απο πάνω το κοτόπουλο.