Μοσχάρι σοφρίτο

Εκτέλεση

Πλένουμε και στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί το κρέας μας. Αλατοπιπερώνουμε την κάθε πλευρά και έπειτα αλευρώνουμε. Τινάζουμε να φύγει το πολύ αλεύρι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές το κρέας. Στο τηγάνι μας βάζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια για να κρατήσει θερμοκρασία το λάδι. Μόνο έτσι θα τηγανιστούν σωστά. Άμα πέσει η θερμοκρασία ρίχνοντας τα πολλά, θα βράσουν στο λάδι και θα σφίξουν.
Σε ένα μικρό τηγανάκι δίπλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το σκόρδο με το μαϊντανό μας και το αφήνουμε για ένα λεπτό.
Σε μια κατσαρόλα στρώνουμε βουτυράκι κάτω και από πάνω ξεκινάμε να βάζουμε τα φιλετάκια μας. Ανάμεσα στις στρώσεις από τα φιλετάκια μας ρίχνουμε τον μαϊντανό με το σκόρδο. Έτσι ώστε να πάει παντού.
Μόλις λιώσει το βούτυρο με την θερμοκρασία, σβήνουμε με το λευκό ξύδι. Αφήνουμε λίγη ώρα να φύγει το έντονο άρωμα του ξυδιού και συνεχίζουμε με το κρασί. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό νερό ή ζωμό βοδινού(μέχρι να σκεπαστούν καλά τα φιλετάκια) χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να σωθούν τα υγρά και να μείνει μια πηχτή σάλτσα .
Μπορούμε να το συνοδέψουμε με πατατούλες τηγανητές, φούρνου, με μακαρόνια ,με πουρέ ή με ότι σας αρέσει .
Σερβίρουμε τα φιλετάκια μαζί με την γαρνιτούρα περιχυμένα με την υπέροχη σαλτσούλα.