Μοσχαράκι κοκκινιστό με μακαρούνες Καρπάθου

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε καλά το μοσχάρι να το θωρακίσουμε.
Όταν είναι έτοιμο το μοσχάρι προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το πελτέ. Έπειτα  σβήνουμε με κρασί και ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ και προσθέτουμε τα μυρωδικά μας σε ένα τουλουπάνι . Αφήνουμε να πάρει βράση το φαγητό μας και χαμηλώνουμε την φωτιά. Εάν χρειαστεί υγρά προσθέτουμε πάντα ζεστό νερό (ή ζωμό μοσχάρι)για να μην κόψε ο βρασμός και σκληραίνει το κρέας.
Το πόσο θα χρειαστεί να το βράσουμε εξαρτάτε απο πόσο μαλακό είναι το κρέας μας. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο ,αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα, το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Σουρώνουμε το ζωμό, αφαιρούμε το τουλουπάνι με τα μυρωδικά μας, και με ένα ραβδομπλέντερ  λιώνουμε τα υπόλοιπα της σάλτσας. Επαναπροσθέτουμε το κρέας μέσα στην κατσαρόλα.
Το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μελώσει η σάλτσα μας.
Όσο βράζει και περιμένουμε να μελώσει τα κρέας βράζουμε τις μακαρούνες.
Σερβίρουμε ζεστα!